L’INSPIRATION DERRIÈRE O OLIVE OIL EST SON FONDATEUR,
GREG HINSON. DANS LES ANNÉES 1990, ALORS QU’IL VIVAIT
EN ITALIE AVEC SA FAMILLE, IL A REMARQUÉ QUE DANS
CERTAINES RÉGIONS, LES PRODUCTEURS D’HUILE D’OLIVE
LAVAIENT LEURS PRESSES EN Y ÉCRASANT DES CITRONS,
CAR L’ACIDE CONTENU DANS LE FRUIT NETTOYAIT LA PIERRE
SERVANT À BROYER LES OLIVES. L’HUILE QUI EN RÉSULTAIT
ÉTAIT DÉLICIEUSE, MAIS N’ABOUTISSAIT JAMAIS SUR LE
MARCHÉ PUISQUE LES PRODUCTEURS LA GARDAIENT POUR
EUX. À SON RETOUR AUX ÉTATS-UNIS, HINSON S’EST MIS À
EXPÉRIMENTER AVEC DES CITRONS MEYER, DONT LES ARÔMES
SONT PLUS SUCRÉS ET PLUS COMPLEXES QUE CEUX DES
CITRONS ORDINAIRES. C’EST AINSI QUE LA PREMIÈRE HUILE
D’OLIVE AUX AGRUMES O A VU LE JOUR, EN 1995.
:: HUILES AUX AGRUMES ::
L’ENTREPRISE S’APPROVISIONNE AUPRÈS DE PETITES FERMES
FAMILIALES DU COMTÉ DE BUTTE, EN CALIFORNIE, À ENVIRON
UNE HEURE DE ROUTE AU NORD DE SACRAMENTO. CES FERMES
PRATIQUENT L’AGRICULTURE BIODYNAMIQUE, UNE MÉTHODE
QUI MET L’ACCENT SUR L’ÉCOSYSTÈME DANS SON ENSEMBLE
PLUTÔT QUE SUR LES CULTURES UNIQUEMENT. ELLES N’ONT
RECOURS À AUCUN HERBICIDE NI PESTICIDE ET ADOPTENT
DES PRATIQUES D’AGRICULTURE DURABLE, NOTAMMENT EN
UTILISANT DES ENGRAIS NATURELS. COMME O OLIVE OIL
COLLABORE AVEC CES FERMES DEPUIS DIX À QUINZE ANS,
ELLE EST BIEN AU FAIT DE LA QUALITÉ DES OLIVES ET CONNAÎT
LEURS PRODUCTEURS.
Dans de nombreux cas, les oliviers
qui produisent les olives utilisées par
l’entreprise datent de l’époque des
missions espagnoles en Californie et sont
âgés de plusieurs siècles. Certaines de ces
ol