ACIDITÉ
HUILES
ARÔMES PRONONCÉS / IL VA SANS DIRE QUE PLUS LA
QUALITÉ DE L’HUILE SERA GRANDE, PLUS VOTRE VINAIGRETTE
SERA SAVOUREUSE. LES HUILES PLUS « VERTES », AUX
FINALES AMÈRES ET PIQUANTES, FONT MEILLEURE IMPRESSION
LORSQU’ELLES SONT COMBINÉES À UN VINAIGRE DE VIN
CLASSIQUE, TEL QUE LE VINAIGRE DE CABERNET, DE ZINFANDEL
OU DE PORTO D’O OLIVE OIL, LE VINAIGRE DE CHARDONNAY
DE GARDENY OU, ENCORE, LE VINAIGRE BALSAMIQUE
ESSENTIEL DE FAVUZZI. NOS HUILES AUX ARÔMES PRONONCÉS
SONT LES SUIVANTES : GOCCIA DI SOLE, PLANETA, ETICHETTA
VERDE, CARPINETO ET OLIO DI MARIA.
ARÔMES MODÉRÉS / ON PEUT ÉGALEMENT UTILISER
UNE HUILE AUX NOTES AROMATIQUES MODÉRÉES POUR
ACCOMPAGNER LES VINAIGRES PLUS DOUX COMME LE
VINAIGRE DE CHAMPAGNE, LE VINAIGRE MIEL ET POMME ET
LE VINAIGRE BALSAMIQUE BLANC DE CALIFORNIE D’O OLIVE
OIL, LE VINAIGRE DE RIESLING ET LE VINAIGRE DE MERLOT DE
GARDENY OU LE VINAIGRE PEDRO XIMÉNEZ D’ALVEAR. NOS
HUILES AUX ARÔMES MODÉRÉS, AGRÉMENTÉES DE NOTES
AROMATIQUES TRÈS VARIÉES, SONT NOMBREUSES. EN VOICI
QUELQUES-UNES : FAVUZZI, KALIKORI, FRANCISCO GÓMEZ
BLACK, CORTES DE CIMA ET MARQUÉS DE VALDUEZA.
QU’IL EST AGRÉABLE DE DISPOSER D’UN GRAND CHOIX
DE VINAIGRES POUR REHAUSSER NOS PLATS, MÊME LA
PLUS SIMPLE DES SALADES! FAVUZZI VOUS OFFRE PRÈS DE
70 VINAIGRES DE VIN DIFFÉRENTS. VOILÀ DE QUOI METTRE DE
LA COULEUR ET DE LA SAVEUR DANS VOTRE VERDURE !
VOUS POURRIEZ OPTER POUR UN VINAIGRE DE RIZ AU
YUZU, POUR SES BELLES NOTES DÉLICATES ET SES PARFUMS
D’AGRUMES, OU ALORS POUR UN VINAIGRE DE CIDRE,
QUI AJOUTERA DU MORDANT SOUS LE PALAIS.
LE VINAIGRE BALSAMIQUE EST UN INCONTOURNABLE /
JEUNE, IL SERA PLUS AIGRE QUE DOUX; VIEILLI, IL OFFRIRA DE
LA DENSITÉ ET DE LA DOUCEUR. NOTRE FAVORI DU MOMENT
EST LE BALSAMIQUE BLANC FAVUZZI, AGRÉMENTÉ DE NOTES
AROMATIQUES DE POIRE QUI, EN RAISON DE SA LIMPIDITÉ,
NE COLORE PAS LA VERDURE COMME LE BALSAMIQUE ROUGE.
LES VINAIGRES DE XÉRÈS, QUANT À EUX, SONT AUDACIEUX
ET ACIDES À SOUHAIT. IL FAUT DONC BIEN LES DOSER.
ENFIN, NOS VINAIGRES DE MIEL ET POMMES, DE CHAMPAGNE
ET FRAMBOISES, DE BALSAMIQUE BLANC ET MIEL, DE FLEUR
D’ORANGER OU NOTRE BALSAMIQUE DE POMMES MELAGRO
AJOUTERONT UNE