:: GASPACHO :: - 1 kg de tomates sur vigne coupées en 8 ( de 5 à 10 , selon la grosseur ) - 2 gousses d ’ ail - 50 g de pain de campagne - 15 mL ( 1 c . à table ) de sel - 90 mL ( 6 c . à table ) d ’ huile d ’ olive Favuzzi - 45 mL ( 3 c . à table ) de Vinaigre de xérès A . O . P . de Gardeny
:: GARNITURE :: - 200 g ( 7 oz ) de yogourt grec nature - 40 g ( 1 3 / 4 oz ) de moutarde de Dijon Joe Beef
FA11
BA9
JB09
:: GASPACHO :: - 1 kg de tomates sur vigne coupées en 8 ( de 5 à 10 , selon la grosseur ) - 2 gousses d ’ ail - 50 g de pain de campagne - 15 mL ( 1 c . à table ) de sel - 90 mL ( 6 c . à table ) d ’ huile d ’ olive Favuzzi - 45 mL ( 3 c . à table ) de Vinaigre de xérès A . O . P . de Gardeny
:: GARNITURE :: - 200 g ( 7 oz ) de yogourt grec nature - 40 g ( 1 3 / 4 oz ) de moutarde de Dijon Joe Beef
GASPACHO DU CHEF ROBUCHON ET SON YOGOURT GLACÉ À LA MOUTARDE
FA11
HUILE D ’ OLIVE EXTRA-VIERGE FAVUZZI 500 ML
POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION - 30 MINUTES FRIGO - 1 JOURNÉE
DANS UN GRAND BOL , MÉLANGER TOUS LES INGRÉDIENTS DU GASPACHO ET RECOUVRIR D ’ UNE PELLICULE PLASTIQUE . METTRE AU FRIGO ET LAISSER REPOSER TOUTE LA NUIT . PRÉPARER LA GARNITURE À L ’ AVANCE : MÉLANGER LE YOGOURT ET LA MOUTARDE ( LA QUANTITÉ DE MOUTARDE PEUT ÊTRE MODIFIÉE AU GOÛT ) DANS UN CONTENANT ALLANT AU CONGÉLATEUR . REFERMER HERMÉTIQUEMENT ET LAISSER AU CONGÉLATEUR TOUTE LA NUIT ÉGALEMENT .
AU MOMENT VOULU , RETIRER LA PRÉPARATION DE YOGOURT ET DE MOUTARDE DU CONGÉLATEUR ET LES INGRÉDIENTS DU GASPACHO DU FRIGO .
DANS UN MÉLANGEUR , VERSER TOUS LES INGRÉDIENTS DU POTAGE ET MÉLANGER JUSQU ’ À L ’ OBTENTION D ’ UNE CONSISTANCE BIEN LISSE . AU MOMENT DE SERVIR , GRATTER LE YOGOURT À LA MOUTARDE CONGELÉ AVEC UNE CUILLER ET EN DÉPOSER UNE PETITE QUANTITÉ SUR LE POTAGE . TERMINER AVEC UN TOUR DE MOULIN À POIVRE ET UN FILET D ’ HUILE D ’ OLIVE FAVUZZI .
BA9
VINAIGRE DE XÉRÈS A . O . P BADIA 250 ML
JB09
MOUTARDE DE DIJON JOE BEEF 240 ML
FAVUZZI . COM / MAI 2016 / PAGE 9