Magazine Favuzzi Mai 2016 - Page 53

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION - 45 MINUTES PRÉCHAUFFER LE FOUR À 350 °F (180 °C). METTRE LES FRAISES, LE SUCRE, LE CITRON ET LE SIROP D’ÉRABLE DANS UN CHAUDRON ET FAIRE CHAUFFER À FEU DOUX JUSQU’À L’OBTENTION D’UNE COMPOTE. MÉLANGER DANS UN BOL TOUS LES INGRÉDIENTS DU CRUMBLE À L’AVOINE. ÉTALER LE MÉLANGE SUR UNE TÔLE À BISCUITS RECOUVERTE DE PAPIER PARCHEMIN ET METTRE AU FOUR PENDANT 5 MINUTES. SORTIR DU FOUR ET LAISSER TIÉDIR, PUIS ÉMIETTER LE CRUMBLE GROSSIÈREMENT. REMETTRE AU FOUR ET RÉPÉTER CES OPÉRATIONS JUSQU’À CE QUE LE CRUMBLE SOIT BIEN CROQUANT. POUR PRÉPARER LA CRÈME GLACÉE À L’HUILE D’OLIVE, SÉPARER LES JAUNES DES BLANCS D’ŒUFS. AU MÉLANGEUR ÉLECTRIQUE, MÉLANGER LES JAUNES D’ŒUFS, LE SUCRE, LA CRÈME ET L’HUILE D’OLIVE, PUIS MONTER LES BLANCS EN NEIGE ET INCORPORER AU MÉLANGE. VERSER DANS UN CONTENANT EN PLASTIQUE ET METTRE AU CONGÉLATEUR PENDANT 12 HEURES. CETTE RECETTE NE NÉCESSITE PAS DE SORBETIÈRE. POUR SERVIR, METTRE UN PEU DE COMPOTE DE FRAISES DANS LE FOND D’UN PETIT BOL ET RECOUVRIR DE CRUMBLE À L’AVOINE. GARNIR D’UNE BELLE BOULE DE CRÈME GLACÉE, PUIS PARSEMER D’UN PEU DE BASILIC FINEMENT CISELÉ ET AJOUTER QUELQUES GOUTTES DE CRÈME BALSAMIQUE. FA40 CRÈME BALSAMIQUE FAVUZZI 150 ML FA11 HUILE D’OLIVE EXTRA-VIERGE FAVUZZI 500 ML FAVUZ Z I.CO M / M A I 2 0 1 6 / PAG E 5 3