Magazine Favuzzi Mai 2016 - Page 45

:: POULET :: - 4 poitrines de poulet de grain - 100 mL (1/3 tasse) de moutarde aux pommes fumées Joe Beef - 45 mL (3 c. à table) de yogourt nature 2 % - 1/2 botte de persil, haché :: ACCOMPAGNEMENT :: - 16 choux de Bruxelles - 30 g (1 oz) de beurre non salé - 30 mL (2 c. à table) de vinaigre balsamique blanc de Californie O - 50 g (1 3/4 oz) de persil, haché - Sel et poivre, au goût POULET RÔTI À LA MOUTARDE ACCOMPAGNÉ DE CHOUX DE BRUXELLES CARAMÉLISÉS POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION - 20 MINUTES FRIGO - 24 À 48 HEURES DANS UN BOL, MÉLANGER LA MOUTARDE, LE YOGOURT ET LA MOITIÉ DU PERSIL HACHÉ. DÉPOSER LE POULET DANS CETTE PRÉPARATION ET COUVRIR D’UNE PELLICULE PLASTIQUE. METTRE AU FRIGO PENDANT 24 À 48 HEURES. JB08 MOUTARDE AUX POMMES FUMÉES JOE BEEF 240 ML AU MOMENT DE LA CUISSON, RETIRER L’EXCÉDENT DE MARINADE DU POULET ET ASSAISONNER AVEC DU SEL ET DU POIVRE. FAIRE CUIRE SUR UNE GRILLE BIEN CHAUDE (AU MOINS 5 MINUTES DE CHAQUE CÔTÉ, SELON L’ÉPAISSEUR DE LA POITRINE). POUR L’ACCOMPAGNEMENT, COUPER LES CHOUX DE BRUXELLES EN DEUX. DANS UNE POÊLE, FAIRE FONDRE LE BEURRE À FEU MOYEN JUSQU’À CE QU’IL COMMENCE À MOUSSER. AJOUTER LES CHOUX ET FAIRE DORER PENDANT ENVIRON 5 MINUTES, SELON LEUR TAILLE. LORSQUE LES CHOUX SONT BIEN CARAMÉLISÉS, DÉGLACER AVEC LE VINAIGRE ET RÉDUIRE À SEC. AU MOMENT DE SERVIR, SAUPOUDRER DU RESTE D HTSP0K ̂SRQԑBSSRTUQHS‘HSQԓQHŒ SUVKH HHH  H QH  B