Magazine Favuzzi Mai 2016 - Page 43

- 4 pavés de saumon d’environ 150 g chacun - 2 bulbes de fenouil émincés - 2 oranges, coupées en suprêmes - 1/2 botte d’aneth haché - 2 échalotes vertes ciselées - Huile d’olive à l’orange sanguine O - Fleur de sel Favuzzi, au goût - Pollen de fenouil Favuzzi, au goût PAPILLOTE DE SAUMON ET FENOUIL OL10 HUILE D’OLIVE À L’ORANGE SANGUINE O 250 ML POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION - 20 MINUTES MÉLANGER LE FENOUIL ET LA MOITIÉ DES ÉCHALOTES AVEC UN FILET D’HUILE À L’ORANGE SANGUINE, PUIS RÉPARTIR SUR QUATRE GRANDES FEUILLES D’ALUMINIUM. RECOUVRIR LA GARNITURE D’UN PAVÉ DE SAUMON ASSAISONNÉ AVEC DU SEL ET DU POIVRE ET REFERMER LA FEUILLE D’ALUMINIUM EN PAPILLOTE. CUIRE DIRECTEMENT SUR LE GRIL À FEU MOYEN-CHAUD ENTRE 6 ET 10 MINUTES, SELON LA CUISSON DÉSIRÉE. OUVRIR LA PAPILLOTE, DÉPOSER DES SUPRÊMES D’ORANGE SUR LE SAUMON AVEC UN PETIT FILET D’HUILE À L’ORANGE SANGUINE. PARSEMER DU RESTE DES ÉCHALOTES ET TERMINER AVEC UN PEU DE FLEUR DE SEL ET DE POLLEN DE FENOUIL. FA35 FLEUR DE SEL FAVUZZI 100 G FA18 POLLEN DE FENOUIL FAVUZZI 15 G FAVUZ Z I.CO M / M A I 2 0 1 6 / PAG E 4 3