Vitello
tonnato
Le Vitello Tonnato
(veau au thon) est un plat
d’origine piémontaise.
Servi froid ou à température
ambiante, il se prépare à l’aide
d’un beau rôti d’intérieur de
ronde de veau braisé, tranché
finement et nappé d’une sauce
crémeuse composée de
mayonnaise, de câpres et de
thon. Ce mets frais et léger,
aux saveurs subtiles, se
déguste généralement l’été,
comme plat principal ou
comme un antipasto élégant à
l’occasion d’un repas raffiné.