Magazine Favuzzi Mai 2016 - Page 17

Vitello tonnato Le Vitello Tonnato (veau au thon) est un plat d’origine piémontaise. Servi froid ou à température ambiante, il se prépare à l’aide d’un beau rôti d’intérieur de ronde de veau braisé, tranché finement et nappé d’une sauce crémeuse composée de mayonnaise, de câpres et de thon. Ce mets frais et léger, aux saveurs subtiles, se déguste généralement l’été, comme plat principal ou comme un antipasto élégant à l’occasion d’un repas raffiné.