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- 4 sections de pattes de crabe des neiges du Québec , cuites sur le bateau et nettoyées - 2 pommes Granny Smith - 1 / 2 concombre - 30 g ( 1 oz ) de raifort frais , râpé - Le jus de 1 / 2 citron - 2 échalotes vertes ciselées - 50 g ( 1 3 / 4 oz ) de crème sûre - Sel et poivre , au goût - 60 mL ( 4 c . à table ) d ’ huile d ’ olive à l ’ orange sanguine O - Une poignée de feuilles de mâche ou de roquette - Poudre BBQ Joe Beef
SALADE DE CRABE DES NEIGES , POMMES VERTES ET CONCOMBRE
POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION - 20 MINUTES
DÉCORTIQUER LES SECTIONS DE PATTES DE CRABE EN MANIPULANT AVEC SOIN LA CHAIR POUR NE PAS L ’ ABÎMER . DÉPOSER DANS UN BOL AVEC L ’ HUILE D ’ OLIVE À L ’ ORANGE SANGUINE . BIEN ENROBER LA CHAIR DE CRABE D ’ HUILE AFIN D ’ EN IMBIBER LES SAVEURS ET RÉSERVER . ÉPLUCHER , PUIS TAILLER LES POMMES ET LE CONCOMBRE EN PETITS CUBES DE 0,5 CM .
MÉLANGER LES CUBES DE POMME ET DE CONCOMBRE AVEC LA CRÈME SÛRE , LE RAIFORT , LE JUS DE CITRON , L ’ ÉCHALOTE ET UN PEU DE SEL ET DE POIVRE DU MOULIN . AJOUTER LA CHAIR DE CRABE ET MÉLANGER DÉLICATEMENT .
AU MOMENT DE SERVIR , GARNIR DE QUELQUES FEUILLES DE MÂCHE OU DE ROQUETTE , PUIS SAUPOUDRER DE POUDRE BBQ JOE BEEF .
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POUDRE BBQ JOE BEEF 200 G
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HUILE D ’ OLIVE À L ’ ORANGE SANGUINE O 250 ML
FAVUZZI . COM / MAI 2016 / PAGE 15