Magazine Favuzzi Mai 2016 - Page 13

- 200 g (1 tasse) de pois chiches, lavés et égouttés - 1 épi de maïs avec la pelure - 4 figues noires coupées en 4 - 2 boîtes de thon à l’origan Tonnino - 1 botte de cresson - Le jus d’un citron - 30 mL (2 c. à table) d’huile d’olive Kalisto, de Kalikori - 45 mL (3 c. à table) d’eau - Crème balsamique Favuzzi, au goût - Sel, au goût SALADE FRAÎCHEUR POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION - 20 MINUTES Humus AU ROBOT CULINAIRE, RÉDUIRE EN PURÉE LES POIS CHICHES, LE JUS DE CITRON, L’HUILE D’OLIVE, UN PEU DE SEL ET L’EAU. LE MÉLANGE DOIT ÊTRE LISSE ET FACILE À ÉTENDRE. RÉSERVER. KL5 HUILE D’OLIVE EXTRA-VIERGE KALIKORI 500 ML Maïs grillé FAIRE TREMPER L’ÉPI AVEC SA PELURE DANS DE L’EAU BIEN FROIDE PENDANT 10 MINUTES. RETIRER DE L’EAU, ÉGOUTTER ET DÉPOSER SUR UNE GRILLE PROPRE ET BIEN CHAUDE DU BBQ. LAISSER CUIRE L’ÉPI PENDANT 10 MINUTES EN LE TOURNANT RÉGULIÈREMENT. LA PELURE BRÛLERA ET NOIRCIRA, MAIS ELLE PROTÉGERA LE GRAIN ET DONNERA À L’ÉPI UN BON GOÛT FUMÉ. LORSQUE L’ÉPI EST CUIT, L’ÉPLUCHER ET L’ÉGRAINER AU COUTEAU. LAISSER TIÉDIR ET RÉSERVER. TN103 THON À L’ORIGAN TONNINO 190 G Présentation ÉTALER UNE BONNE QUANTITÉ D’HUMUS AU FOND DE L’ASSIETTE; GARNIR D’UNE PETITE QUANTITÉ DE MAÏS GRILLÉ, DE FIGUES ET DE THON. POUR LE CRESSON, LE MÉLANGER D’ABORD DANS UN BOL AVEC UN PEU DE JUS DE CITRON ET UN FILET D’HUILE D’OLIVE AFIN DE BIEN ENROBER LES FEUILLES, PUIS EN METTRE SUR UN CÔTÉ DE L’ASSIETTE. TERMINER LA PRÉSENTATION AVEC QUELQUES GOUTTES DE CRÈME BALSAMIQUE ET SERVIR AUSSITÔT. FA40 CRÈME BALSAMIQUE FAVUZZI 150 ML FAVUZ Z I.CO M / M A I 2 0 1 6 / PAG E 1 3