POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION - 30 MINUTES
FRIGO - 7 HEURES
BROYER LES BISCUITS AU ROBOT CULINAIRE. DANS
UNE CASSEROLE OU AU FOUR MICRO-ONDES, FAIRE
FONDRE LE BEURRE, PUIS MÉLANGER AVEC LES
BISCUITS BROYÉS. DÉPOSER DANS LE FOND DE
QUATRE RAMEQUINS ET RÉFRIGÉRER PENDANT
4 HEURES.
SÉPARER LES BLANCS DES JAUNES D’ŒUFS.
RÉSERVER LES BLANCS ET METTRE LES JAUNES
DANS UN CUL-DE-POULE SUR UN BAIN-MARIE.
FOUETTER AVEC LE SUCRE ET LA VANILLE JUSQU’À
L’OBTENTION D’UNE MOUSSE ÉPAISSE. AJOUTER
LA GÉLATINE ET BIEN MÉLANGER. RÉSERVER.
DANS UN BOL, FOUETTER VIGOUREUSEMENT
ENSEMBLE LA RICOTTA ET LA CRÈME, PUIS
RÉSERVER.
PER10
SABLÉS À L’ORANGE
PERROTTA
180 G
DANS UN TROISIÈME RÉCIPIENT, MONTER
LES BLANCS D’ŒUFS EN NEIGE ET RÉSERVER
ÉGALEMENT.
INCORPORER LE MÉLANGE DE CRÈME ET DE
RICOTTA AUX JAUNES D’ŒUFS ET AJOUTER
DÉLICATEMENT LES BLANCS D’ŒUFS EN NEIGE.
VERSER SUR LE FOND DE BISCUITS DANS LES
RAMEQUINS ET RÉFRIGÉRER 3 HEURES.
NM202
GOUSSES DE VANILLE
DE MADAGASCAR
NIELSEN-MASSEY
2 UNITÉS
AU MOMENT DE SERVIR, MÉLANGER LES FRAISES
ET LE BASILIC ET DÉPOSER SUR LES BAVAROIS.
DÉGUSTER BIEN FROID.
BA2
VINAIGRE DE MERLOT
BADIA
375 ML
FAVUZ Z I.CO M / J UIL L E T- AO Û T 2 0 1 6 / PAG E 5 5