- 4 abricots frais, lavés et coupés en 4
- 75 g de sucre à glacer
- 25 g de poudre de noisettes (ou d’amandes)
- 2 blancs d’œufs
- 60 mL d’huile d’olive extra-vierge Favuzzi
- 10 g de zeste de lime
L’appellation
« financier » vient de
la forme rectangulaire
de ce petit gâteau
doré qui rappelle
un lingot d’or.
FINANCIERS À L’ABRICOT,
À LA LIME ET
À L’HUILE D’OLIVE
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION - 45 MINUTES
TAMISER LE SUCRE, LA FARINE ET LA POUDRE DE
NOISETTES DANS UN BOL. INCORPORER PETIT À
PETIT LES BLANCS D’ŒUFS EN FOUETTANT AU
BATTEUR ÉLECTRIQUE JUSQU’À CE QUE LE MÉLANGE
SOIT HOMOGÈNE. À L’AIDE D’UNE SPATULE,
INCORPORER LE ZESTE AU MÉLANGE.
REMPLIR LES MOULES À FINANCIER AUX TROIS
QUARTS, PUIS Y ENFONCER LES ABRICOTS. METTRE
AU FOUR À 210 °F (100 °C) PENDANT 12 MINUTES.
À LA SORTIE DU FOUR, LAISSER REFROIDIR
10 MINUTES AVANT DE DÉMOULER. LAISSER
REFROIDIR COMPLÈTEMENT SUR UNE GRILLE À
TEMPÉRATURE AMBIANTE AVANT DE SERVIR.
FA11
HUILE D’OLIVE
EXTRA-VIERGE
FAVUZZI
500 ML
FAVUZ Z I.CO M / J UIL L E T- AO Û T 2 0 1 6 / PAG E 5 1