Les tomates anciennes,
parfois appelées patrimoniales,
traditionnelles ou ancestrales,
sont des variétés de tomates
moins communes que vous
trouverez au marché plutôt
qu’en épicerie. Parfois striées,
zébrées, vertes, jaunes ou noires
et portant des noms comme
cœur de bœuf, Black Krim et
Mortgage Lifter, ces tomates
valent le détour. Certaines sont
plus sucrées, mais elles ont
toutes une saveur unique qui
rehaussera les salade