- 2 avocats mûrs
- 1 mangue
- 1 poignée de framboises fraîches, lavées
- Quelques feuilles de basilic
- 60 mL (4 c. à table) d’huile d’olive extra-vierge Planeta
- Fleur de sel Favuzzi, au goût
- Poivre noir du moulin
- 30 mL (2 c. à table) de vinaigre de cabernet sauvignon Badia
- 15 mL (1 c. à table) de sirop d’agave
- 15 mL (1 c. à table) de jus de citron
SALADE D’AVOCAT
ET DE MANGUE AU VINAIGRE
DE CABERNET SAUVIGNON
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION - 15 MINUTES
COUPER LA MANGUE EN DEUX, EN RETIRER LE
NOYAU, LA PELER ET COUPER LA CHAIR EN LONGUES
TRANCHES MINCES. ROULER LES BANDES EN SPIRALE
ET LES DÉPOSER AU CENTRE D’UN PLAT DE SERVICE.
COUPER ET DÉNOYAUTER L’AVOCAT ET RÉSERVER LE
NOYAU. DISPOSER LES TRANCHES MINCES D’AVOCAT
TOUT AUTOUR DES SPIRALES DE MANGUE ET DÉCORER
DE FRAMBOISES ET DE FEUILLES DE BASILIC.
POUR PRÉPARER LA VINAIGRETTE, RÂPER FINEMENT
LE NOYAU D’AVOCAT ET MÉLANGER AVEC L’HUILE
D’OLIVE, LE SIROP D’AGAVE, LE VINAIGRE DE
CABERNET SAUVIGNON ET LE POIVRE NOIR. AGITER
VIGOUREUSEMENT POUR ÉMULSIFIER.
VERSER UN FILET DE VINAIGRETTE SUR LA SALADE
ET TERMINER AVEC UNE PINCÉE DE FLEUR DE SEL.
P01
HUILE D’OLIVE
EXTRA-VIERGE
PLANETA
500 ML
FA35
FLEUR DE SEL
FAVUZZI
100 G
BA5
VINAIGRE
DE CABERNET
SAUVIGNON
BADIA
250 ML
FAVUZ Z I.CO M / J UIL L E T- AO Û T 2 0 1 6 / PAG E 3 1