- 4 homards entiers, vivants de préférence
- 2 blancs de poireaux coupés en moitiés et émincés
- 1 branche de thym frais
- 30 mL (2 c. à table) d’huile d’olive extra-vierge Favuzzi
- 1 boîte de bisque de homard Bar Harbor
- 20 mL (2 c. à thé) d’huile d’olive extra-vierge
à l’orange sanguine O
- Safran et sel Favuzzi, au goût
HOMARD BBQ
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION - 45 MINUTES
ENLEVER LES PATTES AVANT DU HOMARD ET COUPER
LE CORPS EN DEUX DANS LE SENS DE LA LONGUEUR.
NETTOYER L’INTÉRIEUR (ENLEVER LE CORAIL ET
L’INTESTIN JUSQU’À L’EXTRÉMITÉ DE LA QUEUE)
ET RÉSERVER.
DANS UNE POÊLE, FAIRE SUER LES POIREAUX AVEC
LE THYM ET L’HUILE D’OLIVE ENVIRON 15 MINUTES À
FEU DOUX, SANS LES COLORER, JUSQU’À CE QU’ILS
DEVIENNENT TRANSLUCIDES. PENDANT CE TEMPS,
FAIRE CHAUFFER LA BISQUE DANS UNE CASSEROLE.
SUR LE GRIL, DÉPOSER LES PINCES DE HOMARD ET
FAIRE GRILLER À FEU ÉLEVÉ PENDANT 3 MINUTES DE
CHAQUE CÔTÉ. FAIRE DE MÊME POUR LE CORPS.
VERSER LA BISQUE DANS QUATRE ASSIETTES CREUSES.
Y DÉPOSER LES HOMARDS CUITS ET GARNIR AVEC LES
POIREAUX. TERMINER AVEC UN FILET D’HUILE D’OLIVE À
L’ORANGE SANGUINE ET LA FLEUR DE SEL AU SAFRAN.
FA11
HUILE D’OLIVE
EXTRA-VIERGE
FAVUZZI
500 ML
BH103
BISQUE DE HOMARD
BAR HARBOR
398 ML
OL10
HUILE D’OLIVE À
L’ORANGE SANGUINE
O
250 ML
FA34
SAFRAN ET SEL
FAVUZZI
100 G
FAVUZ Z I.CO M / J UIL L E T- AO Û T 2 0 1 6 / PAG E 1 9