Magazine Favuzzi Juillet-Août 2016 - Page 55

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION - 30 MINUTES FRIGO - 7 HEURES BROYER LES BISCUITS AU ROBOT CULINAIRE. DANS UNE CASSEROLE OU AU FOUR MICRO-ONDES, FAIRE FONDRE LE BEURRE, PUIS MÉLANGER AVEC LES BISCUITS BROYÉS. DÉPOSER DANS LE FOND DE QUATRE RAMEQUINS ET RÉFRIGÉRER PENDANT 4 HEURES. SÉPARER LES BLANCS DES JAUNES D’ŒUFS. RÉSERVER LES BLANCS ET METTRE LES JAUNES DANS UN CUL-DE-POULE SUR UN BAIN-MARIE. FOUETTER AVEC LE SUCRE ET LA VANILLE JUSQU’À L’OBTENTION D’UNE MOUSSE ÉPAISSE. AJOUTER LA GÉLATINE ET BIEN MÉLANGER. RÉSERVER. DANS UN BOL, FOUETTER VIGOUREUSEMENT ENSEMBLE LA RICOTTA ET LA CRÈME, PUIS RÉSERVER. PER10 SABLÉS À L’ORANGE PERROTTA 180 G DANS UN TROISIÈME RÉCIPIENT, MONTER LES BLANCS D’ŒUFS EN NEIGE ET RÉSERVER ÉGALEMENT. INCORPORER LE MÉLANGE DE CRÈME ET DE RICOTTA AUX JAUNES D’ŒUFS ET AJOUTER DÉLICATEMENT LES BLANCS D’ŒUFS EN NEIGE. VERSER SUR LE FOND DE BISCUITS DANS LES RAMEQUINS ET RÉFRIGÉRER 3 HEURES. NM202 GOUSSES DE VANILLE DE MADAGASCAR NIELSEN-MASSEY 2 UNITÉS AU MOMENT DE SERVIR, MÉLANGER LES FRAISES ET LE BASILIC ET DÉPOSER SUR LES BAVAROIS. DÉGUSTER BIEN FROID. BA2 VINAIGRE DE MERLOT BADIA 375 ML FAVUZ Z I.CO M / J UIL L E T- AO Û T 2 0 1 6 / PAG E 5 5