Magazine Favuzzi Juillet-Août 2016 - Page 51

- 4 abricots frais, lavés et coupés en 4 - 75 g de sucre à glacer - 25 g de poudre de noisettes (ou d’amandes) - 2 blancs d’œufs - 60 mL d’huile d’olive extra-vierge Favuzzi - 10 g de zeste de lime L’appellation « financier » vient de la forme rectangulaire de ce petit gâteau doré qui rappelle un lingot d’or. FINANCIERS À L’ABRICOT, À LA LIME ET À L’HUILE D’OLIVE POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION - 45 MINUTES TAMISER LE SUCRE, LA FARINE ET LA POUDRE DE NOISETTES DANS UN BOL. INCORPORER PETIT À PETIT LES BLANCS D’ŒUFS EN FOUETTANT AU BATTEUR ÉLECTRIQUE JUSQU’À CE QUE LE MÉLANGE SOIT HOMOGÈNE. À L’AIDE D’UNE SPATULE, INCORPORER LE ZESTE AU MÉLANGE. REMPLIR LES MOULES À FINANCIER AUX TROIS QUARTS, PUIS Y ENFONCER LES ABRICOTS. METTRE AU FOUR À 210 °F (100 °C) PENDANT 12 MINUTES. À LA SORTIE DU FOUR, LAISSER REFROIDIR 10 MINUTES AVANT DE DÉMOULER. LAISSER REFROIDIR COMPLÈTEMENT SUR UNE GRILLE À TEMPÉRATURE AMBIANTE AVANT DE SERVIR. FA11 HUILE D’OLIVE EXTRA-VIERGE FAVUZZI 500 ML FAVUZ Z I.CO M / J UIL L E T- AO Û T 2 0 1 6 / PAG E 5 1