Magazine Favuzzi Juillet-Août 2016 - Page 37

Les tomates anciennes, parfois appelées patrimoniales, traditionnelles ou ancestrales, sont des variétés de tomates moins communes que vous trouverez au marché plutôt qu’en épicerie. Parfois striées, zébrées, vertes, jaunes ou noires et portant des noms comme cœur de bœuf, Black Krim et Mortgage Lifter, ces tomates valent le détour. Certaines sont plus sucrées, mais elles ont toutes une saveur unique qui rehaussera les salade