Magazine Favuzzi Juillet-Août 2016 - Page 31

- 2 avocats mûrs - 1 mangue - 1 poignée de framboises fraîches, lavées - Quelques feuilles de basilic - 60 mL (4 c. à table) d’huile d’olive extra-vierge Planeta - Fleur de sel Favuzzi, au goût - Poivre noir du moulin - 30 mL (2 c. à table) de vinaigre de cabernet sauvignon Badia - 15 mL (1 c. à table) de sirop d’agave - 15 mL (1 c. à table) de jus de citron SALADE D’AVOCAT ET DE MANGUE AU VINAIGRE DE CABERNET SAUVIGNON POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION - 15 MINUTES COUPER LA MANGUE EN DEUX, EN RETIRER LE NOYAU, LA PELER ET COUPER LA CHAIR EN LONGUES TRANCHES MINCES. ROULER LES BANDES EN SPIRALE ET LES DÉPOSER AU CENTRE D’UN PLAT DE SERVICE. COUPER ET DÉNOYAUTER L’AVOCAT ET RÉSERVER LE NOYAU. DISPOSER LES TRANCHES MINCES D’AVOCAT TOUT AUTOUR DES SPIRALES DE MANGUE ET DÉCORER DE FRAMBOISES ET DE FEUILLES DE BASILIC. POUR PRÉPARER LA VINAIGRETTE, RÂPER FINEMENT LE NOYAU D’AVOCAT ET MÉLANGER AVEC L’HUILE D’OLIVE, LE SIROP D’AGAVE, LE VINAIGRE DE CABERNET SAUVIGNON ET LE POIVRE NOIR. AGITER VIGOUREUSEMENT POUR ÉMULSIFIER. VERSER UN FILET DE VINAIGRETTE SUR LA SALADE ET TERMINER AVEC UNE PINCÉE DE FLEUR DE SEL. P01 HUILE D’OLIVE EXTRA-VIERGE PLANETA 500 ML FA35 FLEUR DE SEL FAVUZZI 100 G BA5 VINAIGRE DE CABERNET SAUVIGNON BADIA 250 ML FAVUZ Z I.CO M / J UIL L E T- AO Û T 2 0 1 6 / PAG E 3 1