Magazine Favuzzi Juillet-Août 2016 - Page 19

- 4 homards entiers, vivants de préférence - 2 blancs de poireaux coupés en moitiés et émincés - 1 branche de thym frais - 30 mL (2 c. à table) d’huile d’olive extra-vierge Favuzzi - 1 boîte de bisque de homard Bar Harbor - 20 mL (2 c. à thé) d’huile d’olive extra-vierge à l’orange sanguine O - Safran et sel Favuzzi, au goût HOMARD BBQ POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION - 45 MINUTES ENLEVER LES PATTES AVANT DU HOMARD ET COUPER LE CORPS EN DEUX DANS LE SENS DE LA LONGUEUR. NETTOYER L’INTÉRIEUR (ENLEVER LE CORAIL ET L’INTESTIN JUSQU’À L’EXTRÉMITÉ DE LA QUEUE) ET RÉSERVER. DANS UNE POÊLE, FAIRE SUER LES POIREAUX AVEC LE THYM ET L’HUILE D’OLIVE ENVIRON 15 MINUTES À FEU DOUX, SANS LES COLORER, JUSQU’À CE QU’ILS DEVIENNENT TRANSLUCIDES. PENDANT CE TEMPS, FAIRE CHAUFFER LA BISQUE DANS UNE CASSEROLE. SUR LE GRIL, DÉPOSER LES PINCES DE HOMARD ET FAIRE GRILLER À FEU ÉLEVÉ PENDANT 3 MINUTES DE CHAQUE CÔTÉ. FAIRE DE MÊME POUR LE CORPS. VERSER LA BISQUE DANS QUATRE ASSIETTES CREUSES. Y DÉPOSER LES HOMARDS CUITS ET GARNIR AVEC LES POIREAUX. TERMINER AVEC UN FILET D’HUILE D’OLIVE À L’ORANGE SANGUINE ET LA FLEUR DE SEL AU SAFRAN. FA11 HUILE D’OLIVE EXTRA-VIERGE FAVUZZI 500 ML BH103 BISQUE DE HOMARD BAR HARBOR 398 ML OL10 HUILE D’OLIVE À L’ORANGE SANGUINE O 250 ML FA34 SAFRAN ET SEL FAVUZZI 100 G FAVUZ Z I.CO M / J UIL L E T- AO Û T 2 0 1 6 / PAG E 1 9