TD17
- 500 g de viande de sanglier hachée
- 500 g de porc haché
- 15 mL (1 c. à table) de cognac
- 15 mL (1 c. à table) de condiment aigre-doux
à la pomme Melagro
- 2 échalotes hachées
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 pincée de Porcini & Sel Favuzzi
- 15 mL (1 c. à table) d’huile d’olive au
romarin Goccia di Sole
SANGLIER AU COGNAC
POUR 4 À 6 PERSONNES
PRÉPARATION - 10 MINUTES
FRIGO - 24 HEURES
FOUR - 1 HEURE
DANS UN BOL, MÉLANGER TOUS LES INGRÉDIENTS.
COUVRIR D’UNE PELLICULE PLASTIQUE ET RÉFRIGÉRER
PENDANT AU MOINS 24 HEURES.
À LA SORTIE DU FRIGO, DÉPOSER LE MÉLANGE DANS
UNE TERRINE ALLANT AU FOUR. METTRE AU FOUR À
120 DEGRÉS CELSIUS OU 250 DEGRÉS FAHRENHEIT
PENDANT QUELQUES MINUTES, JUSQU’À CE QUE
LA VIANDE PRENNE UNE BELLE COLORATION, PUIS
BAISSER LE FOUR À 60 DEGRÉS CELSIUS (140 DEGRÉS
FAHRENHEIT) ET FAIRE CUIRE PENDANT UNE HEURE.
À LA SORTIE DU FOUR, LAISSER TIÉDIR, PUIS METTRE
AU FRIGO. SERVIR FRAIS.
CONDIMENT
AIGRE-DOUX
À LA POMME
MELAGRO
250 ML
FA11
HUILE D’OLIVE
EXTRA-VIERGE
FAVUZZI
500 ML
MOL17
HUILE D’OLIVE
EXTRA-VIERGE
AU ROMARIN
GOCCIA DI SOLE
250 ML
FA36
PORCINI & SEL
FAVUZZI
100 G
FA39
CITRON & SEL
FAVUZZI
100 G
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