:: CHUTNEY DE PRUNES, DE NOISETTES ET DE CERISES DE TERRE ::
- 500 g de prunes coupées en dés
- 50 g de noisettes concassées
- 100 g de cerises de terre coupées en deux
- 125 mL (1/2 tasse) de vinaigre balsamique blanc au miel O
- 120 g de cassonade
- 1 morceau de gingembre d’environ 2 cm de longueur, râpé
:: CHUTNEY AUX ABRICOTS ::
- 200 g d’abricots secs coupés en petits morceaux
- 15 mL (1 c. à table) d’huile d’olive El Bonhomme
- 100 g de cassonade
- 90 mL (6 c. à table) de vinaigre de riesling Badia
- 5 mL (1 c. à thé) d’épices pour poisson Joe Beef
- 2 clous de girofle
- 45 mL (3 c. à table) d’eau
:: CHUTNEY AUX FIGUES ET AU VINAIGRE BALSAMIQUE ::
- 25 figues séchées en petits dés
- 125 mL (1/2 tasse) de vinaigre balsamique Essentiel Favuzzi
- 110 g de sucre
POUR 4 À 6 PERSONNES
PRÉPARATION - 45 MINUTES
POUR CHAQUE CHUTNEY, DÉPOSER TOUS LES
INGRÉDIENTS (SAUF LES NOISETTES DU CHUTNEY
DE PRUNES, DE NOISETTES ET DE CERISES DE TERRE)
DANS UNE CASSEROLE ET LAISSER CUIRE À FEU DOUX
PENDANT ENVIRON 45 MINUTES.
POUR LE CHUTNEY AUX PRUNES, AJOUTER LES
NOISETTES À LA FIN DE LA CUISSON.
LORSQUE TOUS LES INGRÉDIENTS SONT BIEN CUITS ET
RÉDUITS EN COMPOTE, VERSER LE MÉLANGE CHAUD
DANS UN CONTENANT HERMÉTIQUE EN VERRE.