Magazine Favuzzi Avril 2016 - Page 22

OFFERTES EN SEPT FORMES DIFFÉRENTES, LES PÂTES FAVUZZI SONT FABRIQUÉES DANS UN PETIT VILLAGE DE CAMPAGNE À PROXIMITÉ DE GÊNES, DANS UNE VALLÉE DE LA CHAÎNE DES APENNINS LIGURIENS DU NORD DE L’ITALIE. ELLES SONT CONFECTIONNÉES À PARTIR DE SEMOULE DE BLÉ DUR DE QUALITÉ SUPÉRIEURE MÉLANGÉE À DE L’EAU DE SOURCE PURE PROVENANT DU PARC NATUREL D’ANTOLA. Nos pâtes sont travaillées au bronze et ont une texture poreuse et rugueuse qui adhère à la sauce. Le processus de séchage est naturel et se fait sous la barre des 30 °C durant 12 à 20 heures. Cette technique confère aux pâtes un centre dur qui n’est pas cuit à l’ébullition, qui donne la texture “Al Dente” typique des pâtes artisanales et permet de préserver la saveur et la qualité du blé.