Magazine Favuzzi Avril 2016 - Page 16

- 15 mL (1 c. à table) de beurre - 1 échalote grise, hachée finement - 2 tranches de bacon, hachées grossièrement - Sel et poivre, au goût - 1 boîte de haricots blancs, rincés et égouttés - 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet - 8 tranches de bacon pour le crumble - Un filet d’huile d’olive à la truffe Favuzzi SOUPE DE HARICOTS BLANCS, CRUMBLE DE BACON POUR 4 À 6 PERSONNES PRÉPARATION - 45 MINUTES DANS UNE CASSEROLE, FAIRE FONDRE LE BEURRE ET Y FAIRE REVENIR DOUCEMENT L’ÉCHALOTE ET LES DEUX TRANCHES DE BACON HACHÉES JUSQU’À CE QUE LE BACON SOIT BIEN COLORÉ. AJOUTER LES HARICOTS BLANCS, PUIS LE BOUILLON DE POULET ET SALER ET POIVRER. LAISSER CUIRE À FEU MOYEN PENDANT 20 MINUTES, PUIS PASSER AU MÉLANGEUR À MAIN POUR OBTENIR UNE BELLE TEXTURE CRÉMEUSE. RECTIFIER L’ASSAISONNEMENT AU BESOIN. POUR LE CRUMBLE, FAIRE CUIRE LES TRANCHES DE BACON JUSQU’À CE QU’ELLES SOIENT BIEN CROUSTILLANTES. LAISSER REPOSER ET HACHER FINEMENT. AU MOMENT DE SERVIR LA SOUPE, GARNIR DE MORCEAUX DE BACON CROUSTILLANTS ET D’UN FILET D’HUILE À LA TRUFFE. FA03 HUILE À LA TRUFFE FAVUZZI 100 ML FAVUZZI.CO M / AVRIL 2 0 1 6 / PAG E 1 7