- 350 g (3/4 lb) de pétoncles Princesse,
entiers ou coupés en moitiés
- 60 mL (4 c. à table) d’huile d’olive Favuzzi
- 5 mL (1 c. à thé) de vinaigre balsamique blanc de Californie O
- 30 mL (2 c. à table) d’oignons rouges, émincés finement
- 30 mL (2 c. à table) de coriandre fraîche, hachée
- Le jus d’une demi-lime
- 1/2 pomme Granny Smith coupée en brunoise
(cubes d’environ 0,5 cm)
- Citron et sel Favuzzi, au goût
Le ceviche est un plat à
base de poisson cru mariné,
provenant des cultures
ancestrales des côtes du
Pacifique de l’Amérique latine,
notamment du Pérou. D’une
popularité grandissante, on
retrouve maintenant sur notre
continent ce délicieux plat frais
et acidulé offert en différentes
déclinaisons.
FA11
CEVICHE DE PÉTONCLES
PRINCESSE
POUR 6 À 8 PERSONNES
PRÉPARATION - 20 MINUTES
FRIGO - 2 HEURES
DANS UN BOL, MÉLANGER TOUS LES INGRÉDIENTS,
SAUF LA CORIANDRE, ET RECOUVRIR D’UNE PELLICULE
PLASTIQUE. LAISSER REPOSER AU RÉFRIGÉRATEUR
PENDANT 2 HEURES. AU MOMENT DE SERVIR,
PARSEMER DE CORIANDRE. TOUJOURS S’ASSURER
DE SERVIR LE CEVICHE BIEN FROID.
HUILE D’OLIVE
EXTRA-VIERGE
FAVUZZI
500 ML
OL32
VINAIGRE
BALSAMIQUE BLANC
DE CALIFORNIE O
200 ML
FA39
CITRON ET SEL
FAVUZZI
100 G
FAVUZZI.CO M / AVRIL 2 0 1 6 / PAG E 1 5