:: TARTARE ::
- 600 g (environ 1 1/2 lb) de fesse de cerf
- 2 échalotes grises
- 2 g (une dizaine) de câpres au prosecco Favuzzi
- Le jus d’un demi-citron
- 30 mL (2 c. à table) de persil italien frais
- 75 mL (1/3 tasse) d’aïoli au BBQ fumé Stonewall Kitchen
:: ACCOMPAGNEMENTS :
- Cornichons aigres au whisky Brooklyn Brine
- Croustilles de pita aux oignons doux Stonewall Kitchen
TARTARE DE CERF
FA10
CÂPRES AU
PROSECCO
FAVUZZI
180 G
SK454
AÏOLI AU BBQ FUMÉ
STONEWALL KITCHEN
295 ML
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION - 20 MINUTES
PARER LE CERF EN ENLEVANT LES NERFS ET LE GRAS,
PUIS LE COUPER EN CUBES LES PLUS PETITS POSSIBLE.
RÉSERVER LA VIANDE DANS UN BOL PLACÉ SUR DE LA
GLACE (ELLE DOIT RESTER BIEN FROIDE) LE TEMPS DE
PRÉPARER LE RESTE DES INGRÉDIENTS.
CISELER FINEMENT LES ÉCHALOTES ET LE PERSIL ITALIEN.
AJOUTER L’AÏOLI, LE JUS DE CITRON ET LES CÂPRES, ET
FOUETTER VIGOUREUSEMENT AVEC UNE FOURCHETTE.
AJOUTER LA VIANDE ET MÉLANGER LE TOUT.
SERVIR AUSSITÔT. ACCOMPAGNER DE CORNICHONS
AU WHISKY ET DE CROUSTILLES DE PITA AUX
OIGNONS DOUX.
SK1603
CROUSTILLES DE PITA
AUX OIGNONS DOUX
STONEWALL KITCHEN
164 G
BRB002
CORNICHONS
AIGRES AU WHISKY
BROOKLYN BRINE
638 G
FAVUZ i$