La gastronomía: Especialidades culinarias de Auvergne
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ESPECIALIDADES DE AUVERGNE
Los queseros en Auvergne siempre han hecho los quesos y las recetas se transmiten de generación en generación.
Auvergne es la premera zona francesa productora de quesos con sellos de calidad.
Las bodegas de los quesos en Auvernia se utilizan para envejecer el queso; algunas se sitúan en la región de Saint- Nectaire o en el Cantal . Producen 300 toneladas de quesos al año.
LOS QUESOS
LA POTEE AUVERGNATE
La “potée auvergnate” es un estofado con carne y legumbres; se come sobre todo en invierno. El estofado es un plato típico de Auvernia su receta se remonta a los tiempos antiguos pero ha sido adoptado por varias regiones francesas.
Se cuece suavemente y el orden de los ingredientes debe ser respetado.
Preparación
típica