- MAC - O Guerreiro - 1ª Edição
Alimentação
Processo :
Cozinhe o bulgur em 4 xícaras de água a ferver com uma pitada de sal e uma
gota de azeite e ½ das raspas dos 3 citrinos. Quando toda a água evaporar,
retire do fogo e disponha num prato grande para deixar as sementes respirarem e soltarem-se. Adicione o mel e passas enquanto está quente e húmido,
de modo á mistura absorver o líquido e crescer. Perfume com o sumo das frutas
cítricas salpicando também algumas gotas ao redor.
Numa pequena frigideira adicione o ghee, ou manteiga com algumas gotas de
azeite (mistura de óleo com a manteiga ajuda a manteiga a não queimar tão
rápido) e deixe aquecer. De seguida adicione os ingredientes pela ordem:
cominhos, sementes de funcho, pimenta preta, malagueta, açafrão e sal. Finalize este processo quando as especiarias começarem a estalar, ou seja quando
fritarem ligeiramente, sem queimar. Adicione ao bulgur e mexa.
Pique a hortelã e o gengibre e adicione à salada.
Pique um dente de alho e junte com o iogurte grego e algumas gotas de azeite.
Tempere com sal e pimenta.
Quanto ao papad, para evitar fritar, coloque-o directamente no forno, chama
máxima, tempo curto, estilo churrasco. Também é possível fazê-lo na frigideira
pre-aquecida, com um fio de azeite, tapada. O papad serve como acompanhamento ao bulgur.
Récipe by Chef Curious
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