Nutrición
Por Antonella Zotti y Diana Espínola
Happy Fish
Cuando nos preguntan si es bueno comer pescado, la respuesta no es tan fácil como parece. En los
últimos años la buena reputación del pescado fue asociada al rico contenido de omega 3, los ácidos grasos
poliinsaturados esenciales que el organismo no puede fabricar y que debemos aportarle a base de consumir
ciertos alimentos. La realidad, sin embargo, es que comer pescado tiene sus puntos positivos y negativos.
Aspectos positivos
Aspectos negativos
El pescado es una fuente de proteína de alto valor biológico, es decir,
contiene todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo no
puede producir naturalmente.
Aporta vitaminas y minerales, entre ellos, vitamina A y D, que son
buenas para la piel, los ojos, el cabello, el sistema inmune, los huesos,
el cerebro y los dientes.
Contiene minerales como el zinc, el yodo, el flúor y el calcio.
Presenta grasas insaturadas, conocidas como “grasas buenas” que
ayudan a reducir el nivel de colesterol en la sangre y nos protegen de
las enfermedades cardíacas.
Con su omega 3 mejora la salud cardiovascular ya que reduce la
presión, entre otros beneficios.
Lo negativo de este alimento es que suele estar contaminado, lo
cual depende de la zona donde habitan o si provienen de viveros o
piscifactorías donde su alimentación no es la adecuada.
Se ha demostrado en muchos estudios recientes que las dosis altas
de mercurio que se registran en nuestro cuerpo últimamente son, en
la mayoría de ocasiones, a consecuencia del consumo de pescado.
Lamentablemente eso no es algo propio del pescado, sino de la
contaminación de las aguas en las que habitan.
Los pescados que provienen de viveros y piscifactorías, como el
caso de la tilapia, suelen ser alimentados con harina de pescado
fabricadas, lo cual no es un alimento natural. Otras veces suelen ser
restos de comida o incluso basura, ocasionando que todo eso pase a
nuestro plato.
Al no saber en qué condiciones se encontraba el pez antes de morir:
si estaba en su hábitat natural, cómo le alimentaron, si se respetó la
cadena de frío, etc. claramente corremos cierto riesgo.
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LONG GASTRONOMÍA