➢ Sécurité de la nourriture , Hygiène , Qualité et Certification : 1 . Sécurité alimentaire
Si votre entreprise sociale traite des produits alimentaires , vous devez : a ) Veiller à ce que le produit alimentaire soit sain ; b ) Veiller à ne rien ajouter , enlever ou traiter qui pourrait rendre votre produit nocif ; c ) Vous assurer que le produit alimentaire est de la qualité que vous avez indiquée ; d ) Veiller à ne pas tromper les consommateurs par la façon dont le produit alimentaire est étiqueté , annoncé ou commercialisé ; e ) Vous assurer de la traçabilité du produit alimentaire en conservant des registres sur l ' origine du produit alimentaire et en montrant ces informations au besoin ; f ) Retirer les produits alimentaires dangereux et remplir un rapport d ' incident ; g ) Expliquer pourquoi le produit alimentaire a été retiré ou rappelé , par exemple par le biais d ' une brochure ou d ' une affiche , ou par les médias sociaux ; h ) Afficher votre cote d ' hygiène alimentaire ( si vous vendez des produits alimentaires directement au public );
Si vous utilisez des additifs dans les produits alimentaires , vous devez : a ) N ' utiliser que les produits homologués ; b ) Ne les utiliser que s ' ils sont approuvés pour être utilisés dans le produit alimentaire spécifique ; c ) Vous assurer que l ' additif alimentaire ne dépasse pas le niveau maximal autorisé
2 . Hygiène alimentaire
Une partie du respect de la sécurité alimentaire est la gestion de l ' hygiène alimentaire . Cela peut se faire par le biais d ' un plan d ' analyse des risques et de maîtrise des points critiques ( HACCP ). Il s ' agit d ' une exigence pour toute organisation de manipulation et de vente d ' aliments , et garde la nourriture à l ' abri de risques biologiques , chimiques et de sécurité physique .
Matériaux au contact alimentaire
Les matériaux et les emballages qui peuvent raisonnablement être mis en contact avec des denrées alimentaires sont appelés « matériaux au contact avec les aliments ». Ceux-ci inclus :
• emballage ;
• l ' équipement de transformation des aliments ;
• ustensiles de cuisine ;
• les surfaces de travail .
Pour assurer la sécurité des produits alimentaires :
• S ' assurer que les matériaux en contact avec les aliments ne transfèrent rien aux aliments qu ' ils touchent ;
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