Living Magazine Italian Living Magazine V4 | Page 13

Ingredienti:
400 g di zucchero semolato
250 ml di olio
2 uova
5 ml di vaniglia
250 ml di latticello
50 g di cacao
400 g di farina
un pizzico di sale
20 g di bicarbonato
250 ml di acqua calda
Ganache:
200 g di scaglie di
cioccolato semi-dolci
175 ml di panna
2 gocce di olio di Menta
piperita
Istruzioni:
1. Preriscaldare il forno a 190 ˚C.
2. Imburrare

lo stampo e spolverare con il
cacao in polvere.
3. I  n una ciotola grande, unire gli ingredienti
liquidi, a eccezione dell'acqua calda.
4. In un'altra ciotola, mescolare gli ingredienti
secchi.
5. S
 etacciare lentamente gli ingredienti secchi
in quelli liquidi, mescolando fino a ottenere
un impasto senza grumi.
6. M
 escolando lentamente, aggiungere l'acqua
calda. Smettere di mescolare una volta
ottenuta una consistenza uniforme.
7. I  nfornare per 30-35 minuti, regolandosi con la
prova dello stecchino.
8. D
 urante la cottura, mescolare gli ingredienti
per la ganache in una ciotola. Passare in
microonde per 2 minuti, mescolando ogni
30 secondi.
9. Lasciare raffreddare la torta per 1 ora, poi
ricoprire con la ganache.
Ingredienti:
1 avocado piccolo
250 g di gocce di cioccolato semi-dolci
5 g di pasta di vaniglia
2 gocce di olio di Cardamomo
50 g di noci (facoltativo)
Istruzioni:
1. Pestare l'avocado finché non si ottiene una crema omogenea.
2. Fondere il cioccolato nel microonde, mescolando ogni
30 secondi.
Consiglio: Mettere da parte 50 g di cioccolato fuso per inzupparvi
i biscotti.
3. Aggiungere al cioccolato fuso l'avocado, la vaniglia e l'olio di
Cardamomo e mescolare.
4. Coprire con la pellicola trasparente e lasciare riposare in
frigorifero per qualche ora.
5. Usando una paletta per biscotti, raccogliere un po' di composto
di cioccolato e formare una pallina.
6. Immergere nel cioccolato fuso rimasto e spolverare con polvere
d'oro, cacao o scaglie.
Tar tufi al cardamomo
con ganache alla menta piperita
..
Torta di cioccolato
Dischi di
corteccia di cannella   limone e cioccolato
Mousse con
Ingredienti:
50 g di gocce di ci occolato al latte
150 g di gocce di cioccolato semi-dolci
450 ml di panna (separata)
2 gocce di olio di Corteccia di cannella
60 g di zucchero semolato
5 ml di vaniglia
Istruzioni:
1. Aggiungere le gocce di cioccolato a 120 ml
di panna in una ciotola e far sciogliere nel
microonde per 2 minuti, mescolando ogni
30 secondi. Refrigerare per 10 minuti.
2. Montare a neve la panna rimanente
con 60 g di zucchero semolato, 5 ml di
vaniglia e 2 gocce di olio di corteccia
di cannella. Incorporare il composto
al cioccolato una volta che la panna
è montata a neve ben ferma.
3. Servire immediatamente, o conservare
in frigorifero.
Ingredienti:
150 g di cioccolato fondente
10 g di pasta di vaniglia
1 goccia di olio di limone
Istruzioni:
1. Foderare una teglia con la carta da forno.
2. Sciogliere il cioccolato nel microonde,
mescolando ogni 30 secondi.
3. Una volta sciolto, incorporare la vaniglia
e l'olio di limone.
4. Aiutandosi con un cucchiaio, formare dei
dischi con il composto sulla carta da forno.
Consiglio: Lasciare abbastanza spazio
tra i dischi perché si espanderanno.
5. Picchiettare la teglia sul ripiano della
cucina, per ottenere dei dischi di impasto.
6. Guarnire con noci, pistacchi, miele,
limone, petali di rosa commestibili o altri
ingredienti a piacere, e lasciar riposare.
Macarons al cioccolato
con ganache al cioccolato e pepe nero
Ingredienti:
200 g di zucchero a velo
100 g di farina di mandorle
20 g di cacao in polvere
2 albumi d'uovo grandi
(a temperatura ambiente)
5 g di cremor tartaro
un pizzico di sale
50 g di zucchero semolato
Ganache:
50 g di cioccolato semi-dolce
175 ml di panna
2 gocce di olio di Pepe nero
Istruzioni:
1. Preriscaldare il forno a 190 ˚C.
2. Foderare una teglia con la carta da forno.
3. Setacciare insieme in una ciotola grande lo zucchero a velo, la
farina di mandorle e il cacao in polvere e scartare i grumi.
4. Montare a neve gli albumi, il sale e il cremor tartaro. Aggiungere
lo zucchero semolato. Montare a neve ben ferma.
5. Incorporare gli ingredienti secchi negli albumi.
Consiglio: Incorporare delicatamente con una spatola fino a
ottenere un composto omogeneo senza smontare gli albumi.
6. Riempire la sacca da pasticceria e creare cerchi di 3 cm con la pastella.
7. Picchiettare la teglia sul ripiano della cucina per far affiorare le bolle
alla superficie e distribuire bene l'impasto.
8. Lasciar riposare i macarons per 30 minuti, poi mettere in forno per
12 minuti.
9. Mescolare gli ingredienti per la ganache. Passare in microonde
per 2 minuti, mescolando ogni 30 secondi. Una volta combinati,
riporre in frigo per 20 minuti.
10. Una volta che i biscotti si sono raffreddati, farcire con la ganache
e riporre in frigo per 1 ora.