Il potere
I diversi tipi di frutta e verdura di colore arancione , oltre ad essere molto saporiti , contengono una gran quantità di antiossidanti , vitamine , fibre e fitonutrienti benèfici , per la pelle , gli occhi e il cuore .
Beta-carotene : Il nutriente più conosciuto contenuto negli alimenti di colore arancio è il beta-carotene , un potente antiossidante che dona loro un colore brillante . Gli esperti affermano che il beta-carotene non solo favorisce la salute degli occhi , ma è anche in grado di ritardare l ’ invecchiamento cognitivo e di proteggere la pelle dai danni causati dal sole .
Vitamina A : Il beta-carotene è un precursore della vitamina A , comunemente nota come retinale , retinolo e acido retinoico . La vitamina A è importante per la visione notturna ; inoltre in quanto antiossidante può neutralizzare i radicali liberi dannosi e ha un ruolo cruciale nella salute del sistema immunitario .
Vitamina C : Gli alimenti di colore arancio sono ricchissimi di vitamina C , un antiossidante che sostiene il sistema immunitario , protegge dalle malattie cardiovascolari ed aiuta a ricostruire il collagene della pelle .
Fate il pieno di frutta e verdura arancio con queste deliziose ricette .
Insalata di carote con yogurt e Coriandolo
Ingredienti
• 125 g gherigli di noci
• 1 cucchiaio da tavola di olio di vinaccioli
• 2 cucchiaini da tè di zucchero
• sale kosher e pepe macinato al momento
• 120 ml yogurt greco
• 2 cucchiai da tavola di aceto balsamico
• 1 cucchiaino da tè di miele
• 1 goccia di o . e . di Coriandolo
• 500 g carote piccole , ben pulite ed affettate molto sottili nel senso della lunghezza usando la mandolina affettaverdure
• 6 ravanelli medi , affettati molto sottili
• 2 cipollotti , affettati molto sottili diagonalmente
Preparazione
1 . Preriscaldare il forno a 190 °. Ungere la piastra del forno con l ’ olio , versarvi le noci e rimestarle . Infornare e cuocere per 6-8 minuti , finché le noci sono leggermente tostate e fragranti . Cospargerle immediatamente con lo zucchero e rimestare per caramellarle .
2 . Mettere in una ciotola lo yogurt , l ’ aceto , il miele e l ’ o . e . di Coriandolo e mescolarli velocemente . Aggiustare di sale e pepe , coprire la ciotola e metterla a riposare in frigorifero .
3 . Mettere le carote in un colino sistemato all ’ interno di un recipiente pieno di acqua ghiacciata per circa 2 minuti , finché le carote iniziano ad incurvarsi . Scolare le carote ed asciugarle con un canovaccio .
4 . Unire le carote , i ravanelli , i cipollotti e la salsa di yogurt e mescolare bene ; spolverizzare con le noci caramellate e servire .
Caprese di pesche con o . e . di Arancio dolce , miele e riduzione di aceto balsamico
Ingredienti
• 2 – 3 pesche mature affettate
• 125 g mozzarella affettata
• 60 ml aceto balsamico
• 1 cucchiaio da tavola di miele
• 3 gocce di o . e . di Arancio dolce
• basilico fresco per guarnire
22 / EUROPA LIVING MAGAZINE
Preparazione
1 . Mettere sul fuoco medio una piccola pentola contenente l ’ aceto balsamico , il miele e l ’ o . e . di Arancio dolce e mescolarli velocemente finché si sono ben amalgamati .
2 . Portare il composto a bollore , poi abbassare il fuoco al minimo e sobbollire rimestando occasionalmente finché il composto si è ridotto più o meno a metà .
3 . Comporre sul piatto la caprese alternando le pesche e la mozzarella , condire con la riduzione di aceto balsamico e guarnire con il basilico .