[ На каждый день ]
ГРЕЧОТТО С ПАРМЕЗАНОМ
4 порции | 30 мин
ланч
перекус
обед
быстро
ЧТО НУЖНО:
280 г гречки
80 г лука
40 г листочков тархуна
200 мл белого сухого вина
600 мл куриного бульона
200 мл сливок жирностью 33%
40 г тертого пармезана
1 ст. л. растительного масла
соль
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
2
Очистите и мелко нарежьте лук. В сотейнике
разогрейте масло, положите лук и быстро об-
жарьте, буквально 10–20 сек.
Добавьте гречку и обжаривайте еще 1,5 мин.
Гречку нужно обжарить для того, чтобы
она не разваливалась при варке, сохранила свою
структуру и упругость.
Влейте вино, выпарьте его, помешивая, 2 мин. За-
тем влейте куриный бульон и варите, все время
помешивая, до состояния гречки «аль денте», при-
мерно 10 мин.
Не прекращая помешивать, постепенно добавьте
сливки. Когда все сливки добавлены, снимите
кастрюлю с огня и переставьте на холодную поверх-
ность (например, на деревянную подставку). Не пре-
кращая помешивать, добавьте пармезан, а затем
тархун. При необходимости посолите и подавайте.
3
4
[ 90 ]