[ На каждый день ]
Модница гречка
Гречка – это не только каша. Если проявить фантазию, то перед ней
откроются новые кулинарные горизонты. Хумус и гранола, панакота
и пудинг. У вас эти модные блюда с гречкой не ассоциируются?
А зря, они ей очень подходят и заметно меняют приевшийся имидж
старой доброй крупы.
Волшебная вещь –
гречневый пудинг.
Если бы англичане знали, какая прелесть эта
наша гречка, они бы готовили пудинги толь-
ко с этой крупой. Рецепт по смыслу похож
на суфле: предварительно отваренную кру-
пу нужно смешать с хорошенько взбитыми
яйцами, заправить сахаром и ванилью и за-
печь в формочках на водяной бане (только
так, иначе получится гречневый омлет!).
Подавать эти гречишные пудинги-пышечки
можно с вареньем, взбитыми сливками или,
напротив, с острым сыром и зеленым луком.
Вариант для эстетов – маскарпоне, капелька
хорошего меда и дольки мандарина. Гени-
ально просто.
Игорь Мельцер,
совладелец ресторанов La Perla
Fish House, La Perla Seafood Bar,
La Perla Nera.
Г
речка – продукт уникальный.
Так сложилось, что с детства
мы привыкли воспринимать
ее как обычный гарнир или кашу
на завтрак. В лучшем случае –
на молоке. К слову сказать, своей
младшей дочери я именно так
и готовлю. А в свою тарелку
добавляю соль, сахар и корицу –
совершенно другой вкус!
[ 88 ]