[ Правильное утро ]
БРУСНИЧНЫЙ КИСЕЛЬ
С ЯБЛОЧНЫМИ СЛИВКАМИ
4–6 порций | 30 мин + 2–12 ч на охлаждение
завтрак
перекус
детское
ЧТО НУЖНО:
400 г брусники (можно замороженной)
3 ст. л. картофельного крахмала
4 ст. л. сахара
Тростниковый сахар
«ЛЕНТА» (Россия),
в отличие от обычно-
го рафинада, не под-
вергается очистке:
магния, кальция
и фосфора в нем
больше, а калорий
меньше.
Для сливок:
ПШЕННАЯ КАША
С ЯБЛОЧНО-ЯГОДНОЙ
ЗАПРАВКОЙ
4 порции | 30 мин
завтрак
2 зеленых яблока
200 мл сливок для взбивания
2 ст. л. сахарной пудры с ванилью
перекус
детское
ЧТО НУЖНО:
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
200 г пшенной крупы
2 красных яблока
по 100 г клюквы и брусники (можно
1
Этот завтрак лучше готовить с вечера. Сложите
бруснику с сахаром в блендер, влейте 500 мл
воды, взбейте до однородности, перелейте в кастрю-
лю, доведите до кипения.
Смешайте крахмал с 4 ст. л. холодной воды и, по-
мешивая венчиком, влейте в кипящий бруснич-
ный отвар. Уменьшите огонь, варите, помешивая,
до загустения, 3 мин.
Разлейте готовый кисель по бокалам или кре-
манкам, остудите, 1 ч, затем поставьте в холо-
дильник минимум на 1 ч, лучше на 8–12 ч.
Для яблочных сливок яблоки наколите ножом,
поставьте в миску, влейте немного воды и за-
пеките в духовке при 160 °С или в микроволновке
до мягкости. Затем протрите печеные яблоки через
сито и полностью остудите. Поставьте в холодильник
минимум на 1 ч, лучше на 8–12 ч.
Очень холодные сливки взбейте в пышную пену.
Продолжая взбивать, всыпьте сахарную пудру.
Затем аккуратно, лопаточкой, в три приема добавьте
яблочное пюре. Выложите яблочные сливки на ки-
сель, украсьте по своему вкусу и подавайте.
замороженных)
200 мл сливок жирностью 20%
80 г сливочного масла
6 ст. л. коричневого сахара или сиропа агавы
1/2 ч. л. молотой корицы
1/2 ч. л. соли
2
3
4
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
Очень тщательно промойте пшенную крупу,
перебирая ее руками, – сначала в холодной, по-
том в горячей, потом опять в холодной воде. Стека-
ющая вода должна быть совершенно прозрачной.
Вскипятите в кастрюле 400 мл воды с солью
и 1 ст. л. сахара или сиропа. Положите пшено,
перемешайте, доведите до кипения, варите до го-
товности, 15–20 мин.
Тем временем яблоки разрежьте на четвертин-
ки, удалите сердцевину, мякоть нарежьте сред-
ними кубиками. В сковороде растопите сливочное
масло с оставшимся сахаром/сиропом, положите
яблоки и обжарьте на среднем огне 5 мин. Добавьте
ягоды и прогрейте все вместе 5 мин. Посыпьте кори-
цей и снимите с огня.
Влейте в пшенную кашу сливки, перемешайте
и немного прогрейте. Разложите кашу по тарел-
кам, сверху выложите яблоки с ягодами. Подавайте
сразу же.
2
5
3
4
Если хотите получить со-
вершенно гладкий кисель,
в шаге №1 после взбивания
процедите брусничную смесь
через сито.
Вы можете выбрать и другие
ягоды для заправки:
замороженную клубнику
или малину.
[ 81 ]