[ Акценты сезона ]
ФЕЙЕРВЕРК ВКУСОВ
В ноябре в магазинах «ЛЕНТА» чувствуется нежный аромат,
напоминающий коктейль из ананасов и бананов с ванилью, земляникой
и лимонной цедрой. Так заявляет о себе сезон фейхоа – с наступлением
первых холодов этот фрукт занимает место главного свежего лакомства.
Жаль только, что ненадолго.
ВАРЕНЬЕ ДЛЯ ЛЕНИВЫХ
ВО МН
О
СЕРТА ГИХ ДЕ-
Х ФЕЙ
ХОА
ПОЛН
О
ЗАМЕН ЦЕННО
Я
НИКУ, ЕТ КЛУБ-
К
И Д АЖ И В И, Б А Н А
Н
Е
П О П Р Я Б Л О К И.
ОБУЙ
Т Е!
В наших краях фейхоа – давний гость. В советское время
душистые плоды расхватывали на рынках, куда их при-
возили из Крыма, Сочи, Азербайджана и Абхазии, гото-
вили из них компоты и сырое варенье. Для последнего
нарезанные фейхоа прямо в шкурке пропускали через
мясорубку, взбивали с сахаром и оставляли в холо-
дильнике. Сахар полностью растворялся сам и через
1,5–2 часа получался невероятно полезный деликатес,
богатый витамином С. Этот советский хит – находка
для осеннего чаепития или завтрака. Попробуйте полить
им любимую кашу, добавить в крамбл, творожный пирог
или быстрые йогуртовые маффины. Запомните: если
прокрутить фейхоа вместе с лимоном, то варенье не по-
темнеет и сохранит жизнерадостный салатовый цвет.
СИЛА МОРЯ
Стихия фейхоа – влажные субтропики: чем ближе дерево
к морю, тем ему комфортнее. Нам с вами такое соседство –
тоже в плюс, ведь плоды с деревьев, выросших на прибрежных
почвах, содержат рекордное количество йода. Чтобы полу-
чить дневную дозу минерала, незаменимого для щитовидной
железы и мозга, хватит четырех средних фейхоа из «ЛЕНТЫ»,
собранных в Сочи или Крыму. Больше йода только в морепро-
дуктах и водорослях!
[ 50 ]
ВРЕМЯ ЗРЕЛОСТИ
Для того чтобы вкус и аромат фейхоа прояви-
лись в полной мере, плоды должны быть спелы-
ми. Впрочем, это тот редкий случай, когда фрукт
отлично дозревает при хранении, не теряя при
этом полезных свойств. Если после разрезания
стало ясно, что мякоть у фейхоа не прозрачная,
как это должно быть, а белая, – перед вами недо-
статочно зрелые плоды. Положите их в бумаж-
ный пакет вместе с парой яблок: через 2–3 дня
фейхоа станут мягче и слаще.
shutterstock/fotodom.ru
ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ПОЧЕТ
Тающую мякоть свежих плодов фейхоа обожают во всем мире
и едят ложкой прямо из разрезанного пополам фрукта. А бла-
годаря способности балансировать вкус других компонентов,
им нашлось широкое применение в кулинарии. На историче-
ской родине, в Южной Америке, мякоть загущают с яблочным
пюре и высушивают на пергаменте: из богатых пектином
плодов получается идеальный мармелад к сырной тарелке.
Индийцы варят из фейхоа, яблок, имбиря и изюма чатни,
который добавляют в сэндвичи с ветчиной. Дерево выращива-
ют и в Новой Зеландии: именно там в начале прошлого века
были выведены особо ароматные сорта. Жители тихоокеан-
ских регионов запекают с плодами птицу и мясо, уваривают
фейхоа с рислингом и подают со взбитыми сливками, посыпав
сверху фисташками, а еще добавляют к бананам в начинку
осеннего пирога.