[ Акценты сезона ]
КИШ СО СЛАДКИМ
ЛУКОМ И ВЯЛЕНЫМИ
ПОМИДОРАМИ
6 порций | 2 ч
ланч
ужин
вегетарианское
детское
ЧТО НУЖНО:
500 г слоеного бездрожжевого теста
4 большие красные или белые
ялтинские луковицы
1 баночка (350 г) вяленых помидоров
в масле
Розовое
полуслад-
кое игристое
вино RIUNITE
Lambrusco
(Италия) рас-
крывается
в бокале тонами
земляники,
черешни и крас-
ной смородины.
Станет прекрас-
ным аперитивом
и дополнит
блюда любой
этнической
кухни.
[ 46 ]
400 г моцареллы для пиццы
4 яйца С1
300 мл сливок жирностью 30–38%
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. кукурузного крахмала
соль, свежемолотый черный перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
Разогрейте духовку до 170 °С.
Очистите лук и нарежьте толстыми
(2 см) перьями. Мгновенно обжарьте лук
в смеси сливочного масла и 1 ст. л. масла
от вяленых помидоров на максимальном
огне, по 30 сек. с каждой стороны. Пере-
ложите лук с маслом в миску.
Тонко нарежьте вяленые помидо-
ры. Моцареллу натрите на терке.
Яйца взбейте с солью до однородности,
добавьте сливки, моцареллу и крахмал,
перемешайте.
Раскатайте тесто слоем пример-
но 7 мм, выложите в форму 24 см,
сформируйте бортики. Влейте в форму
сливочную смесь, выложите в нее равно-
мерно лук и помидоры. Свисающие
концы теста не обрезайте!
Поставьте форму на противень
в центр духовки, выпекайте 30–
40 мин. Начинка должна полностью схва-
титься, а тесто стать золотисто-коричне-
вым. Остудите киш на решетке, обрежьте
лишнее тесто, выньте киш из формы.
Подавайте теплым или остывшим.
2
3
4