[ Новогоднее меню ]
ВЫСШИЕ ПИТИЯ
ЗЕМЛИ РУССКОЙ
Водка – символ русской алкогольной
культуры. Но историческая ирония
заключается в том, что русская водка –
это не совсем то, что мы называем
водкой сегодня.
ВОДКИ РАЗНОГО
НАЗНАЧЕНИЯ
shutterstock/fotodom.ru
До появления ректификационной колон-
ны в нашем отечестве «водка» была лишь
словом, обозначающим всю группу креп-
ких напитков, причем чаще во множе-
ственном числе – водки такие-то и сякие.
Но чаще использовался термин «хлебное
вино».
Одно из самых известных хлебных
вин – полугар. Этот исторический пред-
шественник водки в ее современном виде
существовал примерно до того момен-
та, как колонна начала использоваться
для перегонки спирта в конце XIX века.
Само слово «полугар» происходит от ме-
тода определения нормативной крепости,
когда часть перегнанного спирта наливали
в специальный ковшик и поджигали. По-
сле выгорания объем оставшейся жидко-
сти измеряли, и если он был наполовину
меньше изначального (половина выго-
рела), то напиток считался правильной
крепости – 38–39 градусов.
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
[ 214 ]