[ Новые идеи ]
в них добавляют чуть-чуть пинотажа.
Такой ассамбляж называют капским
блендом.
Звездой среди красных вин ЮАР
в последние годы стал Сира – сорт
из долины Роны, который прославился
также в Австралии под именем «ши-
раз». Он удивительно хорошо сжился
с терруарами Кейпа. Виноделы, которые
больше тяготеют к французскому сти-
лю, делая элегантные и экспрессивные
вина с ароматами красных ягод, хорошей
кислотностью и изысканной пряностью,
на этикетках пишут название сорта
на французский манер: Syrah. Но в ЮАР
можно найти и типично новосветские
яркие джемовые вина с пышным телом
и высоким алкоголем. На такой стиль на-
мекает надпись Shiraz.
МЕЖДУ
ДВУХ ОКЕАНОВ
Капскую провинцию омывают два
океана, так что во многих зонах климат
скорее прохладный. Там есть и горы,
и известняковые почвы, подходящие
для создания отличных белых вин.
Первый исторический регион, Кон-
станция, прославившись мускатом, се-
годня специализируется на совиньоне
блан и шардоне. Они здесь не бывают
«жирными», слишком мощными или
крепкими. Ароматы трав и цветов, гор-
стка экзотических фруктов, отличная
кислотность ставят их ближе к винам
Долины Луары и северной Италии,
чем к тому же Чили.
Из белых сортов самым распро-
страненным в ЮАР всегда был Ше-
нен Блан. По правде говоря, раньше
местные вина из него были исключи-
тельно будничными, но сегодня сорт
становится все более модным во всем
мире, его даже называют новым рис-
лингом, так что и южноафриканские
виноделы стали относиться к нему
серьезнее.
Впрочем, главная функция южноаф-
риканских белых вин – составлять до-
стойную пару замечательным местным
морепродуктам. В ЮАР съедают одну
десятую часть мирового выводка лан-
густов и устриц! Ну а дорогой моллюск
абалон – чисто местный специалитет.
Поэтому российским покупателям
можно дать простой совет: свежие
белые вина ЮАР прекрасно будут со-
четаться с любой морской рыбой.
shutterstock/fotodom.ru
В ЮАР очень
строгое винное
законодательство,
государство вниматель-
но контролирует отрасль,
поэтому вина, бутилиро-
ванные именно в этой
стране, всегда будут
достойного каче-
ства.
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
[ 206 ]