[ Под градусом]
делов отправляли учиться во Францию
и Германию, а университет Стелленбоша
считается одним из самых продвинутых
винодельческих вузов мира. Даже сегодня
в винных картах ресторанов Кейптауна
можно увидеть винтажи 1980-х годов.
Нельсон Мандела, освободивший страну
от расовой сегрегации, и сам оказался лю-
бителем вина (он даже благословил соз-
дание винодельни своего имени, которой
управляют его внуки). У виноделия в ЮАР
огромный опыт и проверенное качество,
просто экспортироваться местные вина
стали не так давно, потому мы с ними еще
не очень хорошо знакомы.
Капские горы находились в центре
континента Гондвана, расколовшегося
потом на главные материки, существу-
ющие сегодня. Часто говорят, что тут
старейшие в мире почвы (500 млн лет),
что означает их невероятную пере-
мешанность. Отчасти благодаря разно
образию типов почв, в ЮАР сосуществу-
ет огромное множество разных сортов
винограда. Тут можно найти не только
любые французские, но и испанские, не-
мецкие, итальянские лозы.
ПОПРОБУЙТЕ ПИНОТАЖ!
В ЮАР есть и свой сорт – Пинотаж.
Это гибрид Пино Нуар и Сенсо, выве-
денный в 1925 году. Больше в мире его
нигде не выращивают. Из такого вино-
Розовое сухое
вино GREAT
EXPECTATIONS
Shiraz Rose (ЮАР)
обладает сухим
и элегантным вку-
сом, нотками вишни
в послевкусии.
Вино рекомендуется
подавать к море-
продуктам, блюдам
из рыбы, сырам.
града непросто сделать хорошее вино,
поэтому некоторые виноделы этот сорт
недолюбливают: малейшее отклоне-
ние от технологии дает горечь в вине.
А вот у правильного пинотажа свежий
аромат красных ягод, в котором обя-
зательно будет нота чернослива, при-
правленного черным перцем. Если вино
выдержано в бочках, то к черносливу
добавляются дым, шоколад и ваниль.
Виноград для белого
полусухого вина
MENZA Chenin Blanc
Pinot Grigio (ЮАР)
выращивается на глу-
боких красных по-
чвах. Весь виноград
собирают ранним
утром и немедленно
давят. Вино облада-
ет ароматом белых
цветов, сливочного
масла и булочки
бриошь. Вкус – сба-
лансированный,
послевкусие – с при-
ятной кислинкой.
Рекомендуется
подавать к сырам,
морепродуктам.
КЛАССИКА РАДУЖНОЙ
НАЦИИ
Но великих вин из Пинотажа немного,
поэтому амбициозные виноделы ЮАР
больше работают с благородными фран-
цузскими сортами Каберне Совиньон,
Каберне Фран и Мерло. Из них делают
ассамбляжи, которые могут по клас-
су сравниться с нерядовыми бордо.
Для пикантности и местного колорита
Красное сухое вино
OBIKWA Shiraz
(ЮАР) названо
в честь народа обик-
ва, ранее населявше-
го район провинции
Кейп. Священным
животным у народа
обиква был страус –
он и был выбран
символом бренда.
Аромат вина яркий,
с фруктово-пряными
тонами, оттенками
чернослива и горь-
ких какао-бобов.
Вкус полнотелый,
с сильными об-
волакивающими
танинами.
Белое сухое вино
OBIKWA Chardonnay
(ЮАР) приветству-
ет освежающим
ароматом с нотами
зеленого ябло-
ка, желтой алычи
и спелого грейпфру-
та. Вино обладает
сбалансированным
вкусом с хорошей
кислотностью и при-
ятным фруктовым по-
слевкусием. Хорошо
сочетается со сли-
вочными сырами,
жареной индейкой,
блюдами из рыбы,
салатами и пастой
с морепродуктами.
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
[ 205 ]