Яркая русская кухня | Page 203

[ Под градусом] Вина Лев Голицын делал хорошие, вот только производство было убы- точным, ему даже пришлось подарить царской семье хозяйство «Новый Свет», чтобы спасти предприятие от закрытия. А затем наступил советский этап российского виноделия. Большинство вин делались для массового потреби- теля, количество было важнее качества, что пагубно сказалось на всей отрасли. В 1985 году был объявлен сухой закон, и множество виноградников попросту вырубили. В результате, когда через 6 лет Советский Союз перестал существовать, отечественное виноделие находилось в плачевном состоянии. В наследство от СССР досталась практика, когда виноград винифициру- ют на одном заводе, а вино разливают на другом. Множество предприятий про- изводили вино, не имея своих виноград- ников. После развала большой страны нужно было как-то выживать, и рос- сийские предприятия начали скупать виноматериалы сомнительного качества из-за границы. Первые винодельни, которые начали работать со своим виноградом, появи- лись в России только в 2000-х годах, и им пришлось завоевывать место под солнцем, конкурируя с производителями, для которых качество не имело значения. Виноград для красного сухого вина FANAGORIA Cru Lermont Ка- берне Совиньон (Россия) выращи- вается на лучших фанагорийских виноградни- ках Таманского полуострова и со- бирается вручную. Вино подойдет к блюдам из те- лятины, баранины и дичи. ДНИ РОССИЙСКИХ ВИН 10.10.2019 – 21.11.2019 Сегодня ситуация изменилась к луч- шему, производители массовых вин поняли, что дешевый виноматериал из ЮАР или Испании не сможет конку- рировать с хорошим российским вином, и обратили внимание на отечественные виноградники, что привело к росту каче- ства во всей отрасли в целом. Для поддержания и дальнейшего раз- вития отечественного виноделия Мин- промторг и Минсельхоз России в третий раз проводят акцию «Дни российских вин». Цель этого мероприятия – поближе познакомить отечественных потреби- телей с качественными российскими винами. Белое сухое вино FANAGORIA Cru Lermont Шардоне (Россия) выдер- живается в бочках из французского дуба в течение года, что сказывается на аромате вина – дубовые ноты в нем переплетаются с оттенками белых фруктов и ванили. Подавать вино рекомендуется к морепродуктам, салатам, сырам. Уникальное мероприятие, которое продлится 6 недель. Особое внимание будет уделено производителям, которые делают вино из российского винограда. Выдержанное розо- вое сухое игристое вино БАЛАКЛАВА (Россия) – отличный аперитив и сопро- вождение к блюдам из морепродуктов и запеченной рыбе. Аромат вина раскры- вается земляникой, ягодами и карамели- зированной грушей. Вкус – яркий, с шел- ковистой текстурой и оттенками клуб- ничного бисквита и абрикосов в долгом послевкусии. Красное сухое вино GAI-KODZOR Мерло-Гренаш (Рос- сия) производится из винограда, вы- ращенного на пре- красном терруаре в Краснодарском крае. Вино обладает густым вкусом с уме- ренно терпкими танинами в после­ вкусии. Рекоменду- ется подавать к мясу на гриле, мясным закускам, твердым сырам. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ [ 201 ]