[ Спецпроект ]
удинг из пшена на топленом молоке, стр. 172
shutterstock/fotodom.ru
Слово «пудинг», как и слово «чизкейк», – английского происхождения. Но если второе
появилось у нас в обиходе всего лет 30 тому назад, то «пудингам по-русски» уже несколько
столетий. Это понятие не обязательно относилось к сладким блюдам – пудинги бывали
и мясные, и из птицы, и рыбные, и овощные. Но чаще всего пудинги делали из крупы
на молоке, приправляя сладкими или несладкими добавками и соусами.
[ 168 ]