[ Спецпроект ]
омашняя яблочная пастила
с облепихой, стр. 166
Совсем недавно слово «пастила» для нас означало готовую
сладость белого цвета из белков, желатина и сахара.
Как хорошо, что мы возвращаемся к старинным рецептам!
Ведь так называемая белевская, или коломенская, пастила –
из яблочного пюре с добавлением других фруктов или ягод –
гораздо полезнее и вкуснее. Тем более что при желании
ее можно сделать и вовсе без сахара.
[ 164 ]