[ Спецпроект ]
жаной пирог с кижучем,
картофелем и луком, стр. 162
Рыбные пироги (рыбники) на севере России часто
делали с целой рыбой в крутом ржаном тесте, никак
ее не разрезая, только очищая от внутренностей и чешуи.
Внутрь обычно добавляли много лука и картофеля,
чтобы сытный и красивый пирог мог заменить собой
целый обед. Но в современном варианте мы чаще всего
используем филе, хотя набор продуктов остался тем же.
[ 160 ]
Пышное тесто
намного проще при-
готовить с дрожжами
DR. OETKER. Просто
смешайте их с мукой,
добавьте к осталь-
ным ингредиентам
и подождите, пока
тесто поднимется.
Пеките с любовью!