[ Спецпроект ]
асстегайчики
с солеными грибами,
стр. 162
shutterstock/fotodom.ru
В самом слове «расстегай» уже
содержится форма этого пирожка –
«расстегнутого», с отверстием сверху.
В расстегаи с рыбой или мясом через это
отверстие можно было вливать крепкий
горячий бульон – такие расстегаи
делались из крутого теста. А расстегаи
с грибами ели просто так, и тесто было
мягким и нежным.
[ 158 ]