[ Яркая русская кухня ]
ерепелки с приправой из клюквы
и груш с орехами
Русский стол всегда очень разнообразила охота. Бекасов,
куропаток, рябчиков, тетеревов, глухарей и, конечно, самых
мелких птичек, перепелок часто можно было увидеть
на осеннем столе. У нас теперь большое преимущество: можно
не опасаться сломать зуб об дробь и домашние перепелки
крупнее и упитаннее лесных. Но вкус жаренных в печи
перепелок все так же улучшают традиционные приправы
из ягод и фруктов.
[ 149 ]
УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ
Красное сухое
вино LUPE-
CHOLET
BOURGOGNE
COMTE DE
LUPE Pinot
Noir, Бургун-
дия (Франция),
демонстрирует
аромат с тонами
вишни и череш-
ни, сочный и сба-
лансированный
вкус. Подойдет
к красному мясу,
жареной птице
и сырам.