ПАСТА БОЛОНЬЕЗЕ
4 порции | 50 мин
ЧТО НУЖНО: КАК ПРИГОТОВИТЬ:
400 г спагетти или тальятелле
800 г измельченных томатов 1
Dolce Albero
700–800 г говяжьего фарша
200 г бекона
по 2 средние луковицы и морковки
6 черешков сельдерея
5–6 зубчиков чеснока
1 небольшой пучок тимьяна
150 мл красного сухого вина
4 ст. л. оливкового масла
соль, черный перец
тертый пармезан для подачи
Для рагу болоньезе очистите
лук, морковь, чеснок и сельдерей,
нарежьте мелкими кубиками. Бекон
нарежьте средними кубиками. Фарш
приправьте солью и перцем.
В большой кастрюле с толстым
дном нагрейте на среднем огне
2 ст. л. масла, обжарьте бекон и лук,
5 мин. Добавьте фарш и жарьте
на сильном огне, разбивая комки лож-
кой, 5–7 мин. Влейте вино, выпарите
наполовину.
Одновременно в сковороде
нагрейте оставшееся масло,
2
3
я н а,
ь
м
и
т
о
П о м и м н ь е з е м о ж н о р о з м а-
в б о л о и т ь с в е ж и й е г а н о.
д о ба в аз и л и к и о р
р и н, б
Можно
готовить
рагу бо-
лоньезе
без ал-
коголя –
тогда
добавьте
еще 150 г
измель-
ченных
томатов.
на сильном огне обжарьте морковь
и сельдерей, 5 мин. Добавьте чеснок,
перемешайте, выложите овощи к фаршу.
Добавьте в кастрюлю измельчен-
ные томаты, листочки тимьяна,
посолите, поперчите, доведите до ки-
пения, готовьте на слабом огне, поме-
шивая, 40 мин.
За 10 мин. до готовности рагу
сварите пасту согласно инструк-
ции на упаковке. Откиньте на дуршлаг,
выложите в кастрюлю с рагу, переме-
шайте, прогрейте и подавайте, посыпав
пармезаном.
4
5