[ Спецпроект ]
СЭНДВИЧИ ПОТАЙСКИ,
ЖАРЕННЫЕ ВО ФРИТЮРЕ
4 порции | 25 мин
обед
перекус
детское
без лактозы
ЧТО КУПИТЬ:
3 зубчика чеснока
1 корешок кинзы
1 красный перец чили
400 г нежирного свиного фарша
2 яйца
2 ст. л. светлого соевого соуса
2 ст. л. теплой воды
4 круглые чесночные булочки
2 веточки кинзы
растительное масло
3 ст. л. семян кунжута
микрозелень для украшения
1 лайм для подачи
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
Чеснок очистите и порубите. Корень кинзы очи-
стите и мелко нарежьте. Так же мелко нарежьте
верхнюю половину перца чили, сохранив нижнюю для
украшения. Сложите подготовленные ингредиенты
в ступку и разотрите в однородную пасту.
Смешайте получившуюся пасту с фаршем, добавь-
те 1 взбитое яйцо, соевый соус и теплую воду.
Разогрейте духовку до 170 °С. Разрежьте булочки
поперек пополам и подсушивайте на противне
5–6 минут. Уложите на каждую половинку по 1 ст. л.
фарша, формируя горку. Вдавите в мясо по листочку
кинзы и по половинке колечка чили. Взбейте еще
1 яйцо и с помощью кулинарной кисти смажьте им
каждый кусок хлеба с фаршем.
Разогрейте в воке или во фритюрнице расти-
тельное масло до 150 °С. Порциями с помощью
шумовки выкладывайте сэндвичи в кипящее масло
и обжаривайте по 4–5 минут до золотистого цвета.
Готовые сэндвичи шумовкой выкладывайте на смятые
бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
Украсьте каждый сэндвич семенами кунжута, микрозе-
ленью и подавайте горячими с дольками лайма.
2
3
4
ОБЕД
Красное сухое вино VENTISQUERO
RESERVA Carmenere Кольчагуа (Чили)
темно-бордового цвета отличает аро-
мат, сотканный из нот вишни, черники,
ежевики, табака, специй. Во вкусе
чувствуются танины. Вино подают
к острым рыбным и пряным мясным
блюдам, выдержанным сырам, пасте.
ЧР Е З МЕР Н О Е У П ОТ Р ЕБ ЛЕНИЕ А ЛКО ГОЛ Я
ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
[ 76 ]