[ Спецпроект ] Ценное вложение
Казалось бы , что тут сложного – сделать сэндвич с сыром ? Хлеб , сыр , масло . Можно еще добавить помидор и какую-нибудь зеленушку . Но не все так просто : если подобрать каждому сорту сыра не случайное , а самое подходящее ему сопровождение , то сэндвич превратится в шедевр .
Сыры с белой плесенью
Эти благородные сыры с белой плесенью ( камамбер , бри и т . п .) – настоящие аристократы со сложным вкусом и ярким ароматом . И эту роскошь хочется усилить необычным соседством : вложите в сэндвич тонко нарезанные персики , яблоки , виноград либо клубнику . Добавьте также ломтик хорошего вяленого мяса или копченой утки . Мало кто знает , но с плесневыми сырами можно – и нужно ! – готовить горячие сэндвичи . Доводить сыр до кипящих пузырей не стоит ( да и вряд ли получится ), достаточно деликатно расплавить кремовую сердцевинку . Сладкие ноты соуса отлично оттенят своеобразие запеченного сыра : подойдет все , что найдете под рукой . И это не только луковый мармелад или фруктовый чатни , но и бабушкино варенье из брусники или черносмородиновая пятиминутка . сыр с белой плесенью и белый виноград обжаренный сыр с белой плесенью и ягодный джем сыр с белой плесенью и копченая утка сыр с голубой плесенью и груша
Сыры с голубой плесенью
Они более соленые и резкие , чем их белые собратья . Поэтому в сэндвичи острые ингредиенты – оливки , маринованные огурцы , каперсы , соленое мясо – добавляют нечасто . Хотя такое соседство возможно . Лучше предпочесть что-нибудь сочное и нежное : попробуйте дополнить голубые сыры дольками груши , свежим огурцом , тончайшими ломтиками свежей или запеченной моркови . Стейк или ростбиф в соседстве с голубым сыром тоже выглядит эффектно . сыр с голубой плесенью , сладкая паприка и огурец сыр с голубой плесенью и оливки
[ 60 ]