[ Акценты сезона ]
Основные плантации черешни находятся в Намангане . Это не та черешняшпанка , гибридная вишня , которая росла в здешних садах испокон веков . Специалисты UzGardens сделали ставку на элитные турецкие сорта с высокой урожайностью – и не прогадали . Аккуратные низкорослые деревца дают по 25 – 30 тонн ягод с одного гектара – очень высокий показатель . Майя Стакович с воодушевлением говорит о новом направлении компании : ароматные травы , которые традиционно ассоциируются у покупателей не с узбекской , а со средиземноморской кухней . Базилик , розмарин , тимьян уже в этом году должны отправиться к заказчикам .
ОТВЕТСТВЕННОЕ ХРАНЕНИЕ
Но мало вырастить продукт , нужно суметь доставить свежие овощи и фрукты до потребителя такими же красивыми , какими они были на ветках . Лучшее время для сбора – раннее утро . К 10 часам вече ра весь утренний урожай прибывает на завод , расположенный в непосредственной близости от сельхозугодий – путь от грядки до первичной обработки занимает минимум времени . Еще один критический фактор – температура . Разогретые солнцем овощи и фрукты долго не хранятся . Поэтому на заводе их первым делом помещают в специальную вакуумную камеру , которая под высоким давлением мгновенно охлаждает плоды до + 1 – 2 ° С . Затем следует этап калибровки – прошедшие тщательнейший отбор по степени зрелости , размеру и внешнему виду плоды отправятся к по- требителям « живьем », остальные пойдут на переработку : выпуск замороженной и сушеной продукции – важный аспект деятельности компании .
Перерабатывающие заводы в Термезе и Ташкенте построены по одному образцу : большой параллелепипед в окружении таких же аккуратных параллелепипедов производственных цехов . Внут ри – почти хирургическая чистота . Несмотря на высокую технологическую оснащенность , здесь много ручной работы . Вручную плоды калибруют , вручную распределяют по контейнерам с индивидуальными ячейками коррекс . Салат айсберг пакуют в прозрачные пакеты , клубнику – в пластиковые коробочки , помидоры прокладывают специальными салфетками . Сделано все , чтобы , дойдя до клиента , продукт без перепаковки сразу попал на прилавок . В цехах трудится полсотни человек , исключений в соблюдении норм биологической безо пасности не делают никому . Пройти через турникеты можно только в белом халате , в маске и в специальной шапочке , отчего рабочие напоминают группу лабораторных ученых .
[ 48 ]
ПО МЕЖДУНАРОДНЫМ СТАНДАРТАМ
Впрочем , настоящая лаборатория на заводе тоже есть . В ней каждую дневную партию свежей продукции проверяют на содержание удобрений и фиксируют важнейшие парамет ры – количество сахара , плотность , цвет , степень зрелости , вкус . Конт роль очень серьез ный : продукция UzGardens имеет международный сертификат Global GAP , который включает в себя самые жесткие требования к критериям безопасности , полностью исключающие применение химических веществ на всех стадиях производства – от выращивания до первичной обработки и даже отправки продукции покупателю . Транспортировку и логистику компания тоже берет на себя , тем самым замыкая производственный цикл . Сохранность плодов , влажность и температура тщательно контролируются на протяжении всего пути при помощи термовизоров , встроенных в каждую фуру . Налаженная технологическая цепочка от поля до конечного пункта доставки позволяет продлить естественный срок жизни даже самых нежных плодов – нектаринов , персиков и черешни – на целый месяц без вмешательства искусственных опрыскивателей и консервантов . Но столько времени и не требуется – максимум через 10 дней плоды узбекской земли попадут на полки магазинов .