СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ
САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНЫХ
ОВОЩЕЙ С СОУСОМ ПЕСТО
bbbb
ПОРЦИИ
ВРЕМЯ
СЛОЖНОСТЬ
40 минут
ДЛЯ САЛАТА:
2 баклажана
по 1 красному и желтому сладкому перцу
2 помидора
2 ст. л. оливкового масла
3 зубчика чеснока
соль, свежемолотый черный перец
ДЛЯ СОУСА ПЕСТО:
100 г петрушки
70 г свежей мяты
1 зубчик чеснока
60 г очищенных кедровых орехов
50 г тертого пармезана
100–120 мл оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Баклажаны, перец и помидоры вымойте и обсушите.
Разогрейте духовку до 180 °С. Выложите овощи на противень
или решетку и запекайте 25–30 минут до мягкости.
Или сбрызните овощи оливковым маслом, выложите
на решетку гриля и готовьте 20 минут.
2. Остудите овощи и очистите от кожицы. Чеснок очистите
и мелко порубите. Нарежьте запеченные овощи кубиками
в миску, добавьте чеснок, посолите, поперчите и тщательно
перемешайте.
3. Для соуса песто удалите нижние жесткие концы стеблей
у петрушки, оставшиеся стебли с листочками и листики мяты
порубите как можно мельче. Чеснок очистите и измельчите.
Выложите зелень и чеснок в чашу погружного блендера,
добавьте половину орехов, пармезан и 100 мл оливкового
масла, взбейте до однородности. Посолите, поперчите. Если
песто получается густым, добавьте оставшееся масло.
4. Переложите овощи в салатник, заправьте соусом песто,
украсьте оставшимися кедровыми орехами и подавайте.
КЕДРОВЫЙ ОРЕХ «СЕМУШКА»
Эти маленькие семечки сибирской
сосны со сладковато-сливочным
вкусом – кладезь витаминов группы В,
Е и К, а также таких микроэлементов,
как цинк, фосфор, медь, магний, железо.
В составе кедровых орехов – уникальное
сочетание всех аминокислот, в которых
нуждается человеческий организм,
а также почти 50% сбалансированного,
а потому полностью усвояемого белка.
Недаром эти орешки – непременный
ингредиент спортивного меню.